Αυτή η συνταγή για τις πατάτες O'Brien είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε απομειωμένες βραστές ή ψημένες πατάτες . Στην πραγματικότητα, αξίζει να μαγειρέψετε μερικές επιπλέον πατάτες μόνο για να έχετε τα υπολείμματα ώστε να μπορείτε να φτιάξετε αυτό το εικονικό φαγητό άνεση.
Αυτή η παραλλαγή σε μια παραδοσιακή συνταγή για τις πατάτες O'Brien ονομάζεται O'Brien au Gratin Πατάτες και βρίσκεται σε ένα λεπτό βιβλίο μαγειρικής που ονομάζεται "Βιβλίο κυρίας Rasmussen της One-Arm Κουζίνα". Δεν ήταν ότι η κα Rasmussen είχε μόνο ένα χέρι, είναι ότι το ένα χέρι ήταν ήδη αφιερωμένο στο να κρατάει μια μπύρα ενώ μαγείρεψε.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ή λίπος μπέικον)
- 1/2 μικρό
- πιπέρι (πράσινο, χοντροκομμένο, περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 2 μεσαίες πατάτες (απομένουσες βρασμένες ή 1 μεγάλη ψημένη ψημένη πατάτα, κομμένες σε κύβους 1/2 ")
- 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε μήκη 1/2 ", περίπου 2/3 φλιτζάνι)
- 1 μεγάλο σκόρδο σκελίδα (ψιλοκομμένο)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, Asiago, Romano ή cheddar, τεμαχισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το λίπος λαδιού ή μπέικον σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.
- Ανακατέψτε τις πατάτες, τα πράσινα κρεμμύδια και το σκόρδο. Περιεχόμαστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Διαδώστε το μίγμα πατάτας ομοιόμορφα στο τηγάνι και πασπαλίστε με το τυρί. Εάν χρησιμοποιείτε το τυρί cheddar χρησιμοποιήστε μια μη κολλητική κατσαρόλα.
- Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε 5 με 7 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να καφεθεί η κάτω πλευρά των πατατών.
Διατροφικές πληροφορίες για σπιτικές πατάτες O'Brien
Είναι δύσκολο να γνωρίζετε τις πλήρως ακριβείς πληροφορίες διατροφής σχετικά με σπιτικά πιάτα όπως οι πατάτες O'Brien επειδή οι συνταγές ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό. Ως γενικός κανόνας, ένα γενναιόδωρο τρία τέταρτα φλιτζάνι από σπιτικές πατάτες O'Brien περιέχει περίπου 160 θερμίδες και περίπου 30 γραμμάρια υδατανθράκων. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών C, A και B6. Ωστόσο, οι συνταγές όπως αυτό, για παράδειγμα, περιέχουν τυρί, το οποίο πολλοί δεν το κάνουν, και επομένως οι γενικές πληροφορίες σχετικά με τις θερμίδες και το λίπος πρέπει να προσαρμοστούν υψηλότερα ώστε να λαμβάνουν υπόψη το τυρί. Έτσι ρεαλιστικά, πρέπει να πείτε "ποιος νοιάζεται, είναι νόστιμο" αν αυτό το πιάτο βρίσκεται στο μενού.
Πατάτες και ιρλανδικά
Οι πατάτες είναι μια μεγάλη πηγή διατροφής. Οι Ιρλανδοί εξαρτώνται από τις πατάτες τον 19ο αιώνα για σημαντικό μέρος της διατροφής τους για αυτόν ακριβώς τον λόγο και γι 'αυτό ο λιμός της πατάτας της Ιρλανδίας από το 1845 έως το 1852 ήταν τόσο καταστροφικός για τους Ιρλανδούς. Η πείνα ήταν ένα σοβαρό κίνητρο για την ιρλανδική μετανάστευση στις Ηνωμένες Πολιτείες εκείνη την εποχή.
Μια πατάτα περιέχει περίπου 110 θερμίδες και συσκευάζει μια γροθιά, με πολλά κάλιο, βιταμίνες C και B6 και σίδηρο. Δεν περιέχει λίπος, χοληστερόλη ή νάτριο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 374 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 29 mg |
| Νάτριο | 283 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |