Το Turkish Delight είναι μια καραμέλα που προέρχεται από την Τουρκία το 1700. Η καραμέλα παρουσιάστηκε στο "The Lion, the Witch and the Wardrobe", από τον CS Lewis. Η Λευκή Μάγισσα έπνιξε έναν χαρακτήρα, τον Edmund, με την τουρκική απόλαυση . Αυτή η εύκολη συνταγή του Turkish Delight θα σας δελεάσει επίσης!
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 1/4 φλιτζάνια άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού διτρυγικό κάλιο (κρέμα από τρυγία)
- 4 1/4 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 1/2 κουταλιές νερό (ροδόνερο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο (ή λίπος)
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα ταψί ψησίματος των 9 ιντσών, λιπάνετε τις πλευρές και το κάτω μέρος με φυτικό λάδι ή λίπος. Γραμμή με χαρτί με κερί και λιπάνετε το χαρτί κεριού.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη και 1 1/2 φλιτζάνια νερό σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε τη να σιγοβράσει, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 240 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
Συνδυάστε την κρέμα ταρτάρου, 1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο και το υπόλοιπο νερό σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια και το μείγμα αρχίζει να βράζει. Σταματήστε να ανακατεύετε όταν το μίγμα έχει κόλλα όπως η συνοχή.
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το νερό και τη ζάχαρη . Ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε να σιγοβράσει για 1 ώρα, ανακατεύοντας συχνά.
Μόλις το μείγμα γίνει χρυσό χρώμα, ανακατέψτε σε ροδόγυρο. Χύστε το μείγμα σε χαρτί με κερί χαρτιού. Διαδώστε ομοιόμορφα και αφήστε να κρυώσει εν μία νυκτί.
Μόλις κρυώσει όλη τη νύχτα, κοσκινίστε μαζί ζάχαρη ζαχαροπλαστών και υπόλοιπο άμυλο αραβοσίτου.
Αναποδογυρίστε το ταψί που περιέχει τουρκική απόλαυση πάνω σε καθαρό πάγκο ή τραπέζι και κόψτε με μαλακό μαχαίρι σε κομμάτια μιας ίντσας.
Επικάλυψη με μίγμα ζάχαρης ζαχαροπλαστών. Σερβίρετε ή φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε στρώματα που χωρίζονται με χαρτί κεριών ή περγαμηνής.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 250 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |