Σάντουιτς Porchetta με σάλτσα πράσινο

Αρωματικά ξυρισμένα porchetta, τάρτα salsa verde, γλυκές ντομάτες κεράσι και τραγανό ευάερο ψωμί κάνουν αυτό το δημοφιλές σάντουιτς σούπερ γευστικό και νόστιμο.

Τι χρειάζεστε

• Για το Porchetta:
• 1 ώμος χοιρινό (butterflied)
• 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας. μάραθο εδάφους
• 3 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλιά της σούπας. σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας. άλας
• 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι
• 1 μήκος νήματος, εμποτισμένο με νερό
• Για το Salsa Verde:
• 1/2 lb tomatillos (δέρμα αφαιρεμένο και κομμένο σε τρίμηνα)
• 1/2 βανίλια κρεμμυδιού (ψιλοκομμένα)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 jalapeno (τεμαχισμένο και σπόροι αφαιρούνται)
• 1 χούφτα φρέσκο ​​κόλιαντρο
• Για τα Σάντουιτς:
• 1 κουταλάκι (κομμένο σε φέτες)
• 1/3 lb ξυρισμένο porchetta
• 1,5 κουταλιές της σούπας. salsa verde
• 1 tbps. ντομάτες κεράσι

Πως να το φτιαξεις

Για το Porchetta:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. I
2. το μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί, το ελαιόλαδο, το μάραθο, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το πιπέρι και το αλάτι.
3. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια επίπεδη επιφάνεια, στην πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και βουρτσίστε τα 3/4 του μείγματος ελαιόλαδου στο χοιρινό.
4. Ρίξτε το κρέας επάνω και συνδέστε το με το προ-εμποτισμένο δύο φορές, κάθε 2 ίντσες. Βουρτσίστε το υπόλοιπο μείγμα στο εξωτερικό του κυλίνδρου χοιρινού κρέατος και ψήστε για μια ώρα και μισή ή έως ότου το κέντρο διαβάσει 160 μοίρες.

1. Αφήστε το φουρκέτα στο φούρνο και γυρίστε το κρεατόστρωμα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία αναγνιστεί 165 μοίρες. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί. Ξυρίστε με οδοντωτό μαχαίρι πριν το σερβίρετε.

Για το Salsa Verde:

1. Βγάλουμε νερό σε βράση και προσθέτουμε τομάτιλο, κρεμμύδι, σκόρδο και jalapeno. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια και να αφαιρέσετε κομμάτια από το νερό - διατηρώντας το υγρό μαγειρέματος. Προσθέστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ με μισό φλιτζάνι του μαγειρικού υγρού και του κόλιανθρου και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αλάτι για γεύση.

Για τα Σάντουιτς:

1. Προσθέστε τη φρυγανιά ciabatta και προσθέστε το πράσινο salsa σε κάθε πλευρά. Στρίψτε το χοιρινό και στη συνέχεια το πάνω με ντοματίνια. Σερβίρετε αμέσως ή σφικτά τυλίξτε το χαρτί κρεοπωλείου και ψύξτε.