Κάθε χρόνο, κατά την ημέρα των ευχαριστιών, φτιάχνουμε ένα μεγάλο μπολ από κρεμώδη πατάτα και κάθε χρόνο παραμένουν ανέγγιχτα. Επειδή ... γέμιση! Ω, οι πατάτες τρώγονται ως μέρος των παρατεινόμενων υπολειμμάτων Σαββατοκύριακου, αλλά το γέμισμα ποτέ δεν επιβιώνει πέρα από το πρώτο δείπνο.
Και κανείς στο σπίτι μας δεν θέλει μόνο λίγο από αυτό που βγαίνει από το πουλί. Αχ, όχι, το παραγέμισμα εδώ πρέπει να γίνει σε μαζικές ποσότητες ως ένα ξεχωριστό πιάτο. Έτσι, για να διατηρήσετε την ειρήνη και να αποφύγετε τους ανθρώπους να μαχαιρώνονται με πιρούνια ενώ καταδύεστε για επιπλέον γέμιση, το κάνουμε συνήθως σε μεμονωμένες μερίδες. Δεν χρειάζεται να το σερβίρετε σε χαριτωμένα μικρά κοίλα σκουός, αλλά αποφασίσαμε να είμαστε λίγο φανταχτερά. Γιατί ... Ευχαριστιών!
Τι χρειάζεστε
- 2
- Σκουός καλαμποκιού , τεμαχισμένο σε μισό, κατά μήκος και αποσπασμένο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή έλαιο canola
- 2 κύπελλα κύβους ψωμιού (η επιλογή του ψωμιού σας)
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα λαχανικών αν προτιμάτε να κρατήσετε αυτό χορτοφάγος)
- 1 ραβδί (8 κουταλιές της σούπας) άλατο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι φύλλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο
- ΣΟΦΌΣ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- za'atar καρύκευμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Κόψτε κάθε κοτσάνι στο μισό, κατά μήκος και σκουπίστε τους σπόρους. Θα πρέπει να έχετε τέσσερα κομμάτια σκαφών. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι πιρούνι τρυφερή.
- Τοποθετήστε τη μαγειρευτή κολοκύθα στην άκρη για να κρυώσετε και απλώστε τους κύβους ψωμιού στο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι που οι κύβοι είναι ελαφρώς φρυγανισμένοι.
- Προσθέστε δύο κουταλιές του βουτύρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τη χύτρα από χυτοσίδηρο. Προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και, στη μέση ζέστη, σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι ημιδιαφανές.
- Ενώ το κρεμμύδι σαρώνει, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και τις υπόλοιπες 6 κουταλιές βούτυρο σε μια κατσαρόλα και θερμότητα, επιτρέποντας στο βούτυρο να λιώσει.
- Βγάλτε τη μαγειρεμένη σάρκα από το σκουός του βελανιδιού, αλλά αφήστε αρκετό στο δέρμα για να το χρησιμοποιήσετε ως μπολ. Προσθέστε το σκουός και τα ψημένα κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο κρεμμύδι και την κουτάλα στο ζεστό απόθεμα κοτόπουλου και βουτύρου. Αδειάστε με ένα πιρούνι να συνδυάσετε και βεβαιωθείτε ότι το ψωμί απορροφά το υγρό. Ανακατέψτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το μαϊντανό και τα κομμένα αμύγδαλα. Περίοδος με το za'atar, αλάτι και πιπέρι.
- Σκουπίστε τη γέμιση σε κάθε ένα από τα κοίλα κοχύλια squash και είτε ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμα να τα χρησιμοποιήσετε είτε επιστρέψτε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά για να τα συνδυάσετε τα αρώματα και το γέμισμα για να ζεσταθεί. Μπορείτε επίσης να παραιτηθείτε από τα κύπελλα σκουός και απλώς να ρίξετε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας ή μεμονωμένες ράμπες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 430 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 61 mg |
| Νάτριο | 392 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |