Αυτή η συνταγή σούπας σούπας σέλινου είναι ένα υγιεινό μείγμα απαλά αρωματισμένων, νόστιμα αρωματισμένων σέλινων και λεπτής γλυκιάς παστινάδας. Τα λαχανικά ψήνονται μέχρι να καραμελοποιηθούν για να βελτιώσουν τη φυσική τους καλοσύνη και το μείγμα αναμειγνύεται μέχρι μεταξένιο ομαλό για κομψή παρουσίαση. Κτυπήστε τη γεύση με ένα ψιλοβρέχει garlicky pistou για την γαρνιτούρα.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια ρίζα σέλινου (σε κύβους)
- 3 φλιτζάνια πασπίσκο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5 φλιτζάνια λαχανικών
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Γαρνίρισμα: πιστόμου
Πως να το φτιαξεις
- Πώς να φτιάξετε σούπα παστινάκι σέλινο:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Πετάξτε το σέλινο και το παστινάκι με το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου. Τηγανίζουμε τους στον προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 45 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά, μέχρι να είναι τρυφερές και έχουν γίνει καφέ καφέ. Μεταφέρετε τα καραμελωμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο αποθέμα.
- Φέρτε τα λαχανικά, τα αποθέματα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε βράση σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη σούπα για 15 λεπτά.
- Απορρίψτε το φύλλο δάφνης και επεξεργαστείτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει ομαλή.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, ψεκασμένη με πιστόλι ως γαρνιτούρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 115 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 361 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |