Η γαρίδα μπορεί να μην είναι η ανακατασκευή του αυγού, αλλά μόλις το δοκιμάσετε θα αναρωτηθείτε γιατί δεν το κάνατε ποτέ πριν. Τα κινέζικα καρυκεύματα ενισχύουν αυτή τη βασική συνταγή για ομελέτα και, αν το επιθυμείτε, μαρινάρετε τη γαρίδα σε κρασί ρυζιού ή σέρι και λίγο άμυλο καλαμποκιού πριν ανακατέψετε.
Τι χρειάζεστε
- 4 ουγγιές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες (Σημείωση: Κόψτε τις γαρίδες αν είναι πολύ μεγάλες.)
- 4 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα
- Έως 1/8 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες στη διαγώνιο
- 2 κουταλιές λάδι για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
1. Πλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε. Πάρτε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε στο ζωμό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, κρασί από ρύζι, σάλτσα στρειδιών , και πράσινο κρεμμύδι.
2. Προσθέτετε 1 κουταλιά λάδι σε ένα προθερμασμένο γουόκ ή κατσαρόλα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη γαρίδα. Ανακατέψτε λίγο, μέχρι να γίνουν ροζ. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι και γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μείγμα αυγών. Ανακατεύετε απαλά για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τη γαρίδα.
Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου τα αυγά σχεδόν ψηθούν αλλά εξακολουθούν να είναι υγρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσετε για ένα λεπτό πριν από τη σάλτσα.
Ανατυπώθηκε με άδεια από το Everything Chinese Cookbook, από την Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2003, F & W Publications, Inc., All Rights Reserved.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 245 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 566 mg |
| Νάτριο | 1,050 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |