Ξεχάστε για cupcakes για ένα λεπτό και σκεφτείτε Madeleines αντ 'αυτού! Αυτά τα σφουγγάρι μικρά γαλλικά κέικ είναι δημοφιλή στο Μαρόκο, όπου μπορούν να βρεθούν στο σπίτι ή να πωληθούν για ένα dirham ή δύο στα αρτοποιεία. Σερβίρετε για τσάι, για πρωινό ή για σνακ.
Οι Madeleines είναι αρκετά εύκολες, αλλά θα χρειαστεί να αγοράσετε καλούπια Madeleine για να ξεκινήσετε. Τα καλούπια είναι διαθέσιμα σε διάφορα μεγέθη και υλικά, αλλά μπορείτε να βρείτε τα μη κολλητικά τηγάνια ή τη σιλικόνη για να είναι τα πιο εύκολα στη χρήση.
Τα μικρά κέικ μπορούν να αρωματιστούν με διάφορους τρόπους, αλλά τους αρέσουν καλύτερα με φρέσκο λεμόνι . Είναι επίσης νόστιμα όταν παρασκευάζονται με πορτοκαλιά ή απλά βανίλια. Σερβίρετε τα χωρίς σάλτσα, ή δώστε τους ένα σκονισμένο σκόνη ζάχαρης.
Προγραμματίστε μπροστά λίγο, καθώς θα χρειαστεί να επιτρέψετε τουλάχιστον μία ώρα για ψύξη του κτύπου.
Επίσης, δοκιμάστε Madeleines au Chocolat .
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα αυγά
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι (ή πορτοκαλιά)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο, λιωμένο και ψύχεται)
- 2 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο, για την προετοιμασία του καλουπιού)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για την παρασκευή του καλουπιού)
- Προαιρετικά: ζάχαρη σε σκόνη (για τη σκόνη των κέικ)
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε το Batter
- Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ για περίπου πέντε λεπτά, ή μέχρι να παχιά και χνουδωτά.
- Ανακατέψτε τη βανίλια και το ξύσμα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και σταδιακά αναδιπλώστε το μείγμα αλευριού στο μίγμα των αυγών με μια μεγάλη σπάτουλα. Μην ανακατεύετε όσο θέλετε το κτύπημα να διατηρεί το φως, την χνουδωτή υφή του, αλλά βεβαιωθείτε ότι όλο το αλεύρι έχει ενσωματωθεί στο κτύπημα.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά ή δύο από το κτύπημα στο λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια αναδιπλώστε το μείγμα βουτύρου στο κτύπημα. Και πάλι, αποφύγετε την ανάμειξη καθώς θέλετε το κτύπημα να είναι ελαφρύ.
- Καλύψτε και ψήστε το κτύπημα για μια ώρα ή περισσότερο.
Ψήστε τα Madeleines
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F / 200 C. Μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα εάν χρησιμοποιείτε σκούρα τηγάνια.
- Προετοιμάστε τα τηγάνια Madeleine με το βούρτσισμα κάθε μούχλας γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο και ξεσκονίστε με αλεύρι. (Βεβαιωθείτε ότι βάζετε βούτυρο σε κάθε τρύπα ή τα κέικ θα κολλήσει.) Βγάλτε το πλεόνασμα του αλευριού και τοποθετήστε τα τηγάνια στο ψυγείο για να κρυώσουν για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το βούτυρο. (Σημείωση: Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε και να αλευρώνετε μια σιλικόνη ή μούχλα.)
- Σφουγγίστε ένα κούτσουρο κτύπημα - περίπου μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας για ένα 3 "κέικ - σε κάθε μούχλα, μην εξαπλώσετε το κτύπημα.
- Ψήστε τα κέικ για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να φως χρυσή καφέ στο χρώμα. Τα κέικ θα πρέπει να αναπτύξουν έναν κύβο που αναβλύζει όταν τον πιέζετε ελαφρά. Μην ψήνετε.
- Πατήστε τα ταψιά στον πάγκο για να χαλαρώσετε τα κέικ ή χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα ή μαχαίρι για να χαλαρώσετε απαλά κάθε Madeleine. Γυρίστε τα κέικ έξω σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
- Σερβίρετε ζεστή ή θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα σκόνης ζάχαρης.
Αποθήκευση της Madeleines
Η Madeleines αποθηκεύεται μόνο μία ή δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου όταν καλύπτεται καλά. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε ένα αεροστεγές δοχείο ή μια τσάντα κατάψυξης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 96 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 122 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |