Δημιουργήστε το δικό σας βοδινό κρέας με μπαχαρικά και μια εύκολη άλμη, και παραλείψτε τα συντηρητικά!
Εδώ είναι μια νόστιμη σπιτική συνταγή corned beef, μαζί με οδηγίες για το corned βοείου κρέατος και το βράδυ. Ξεκινήστε το corned βοδινό με ένα νωπό το βόειο κρέας περίπου 7 ημέρες πριν προγραμματίσετε να φτιάξετε το δείπνο σας.
Τι χρειάζεστε
- Για το Βόειο κρέας:
- 10 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher
- 1 φλ
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φρέσκο χοιρινό κρέας (7 έως 9 κιλά)
- Για τα λαχανικά:
- 3 πλευρές σέλινο (κομμένα σε τεμάχια 2 ιντσών)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε σφήνες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 6 μεσαίες κόκκινες πατάτες (κατά το ήμισυ)
- 5 καρότα (κομμένα σε τρίτα)
- 2 μικρά rutabagas (ή 1 μέση rutabaga, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 1 κεφάλι λάχανου (κομμένο σε 6 ή 8 σφήνες)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά και 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια μη αντιδραστική γλάστρα 8 τεμαχίων.
- Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει.
- Όταν τα υγρά έχουν κρυώσει, κόψτε το κρέας βοοειδών με περίσσεια λίπους και βάλτε το στο υγρό. Ίσως χρειαστεί να μεταφέρετε τα υγρά και το corned beef σε ένα μεγαλύτερο δοχείο ή μπολ, απλά βεβαιωθείτε ότι είναι μη αντιδραστικό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο κρύο νερό για να καλύψετε το βόειο κρέας.
- Χρησιμοποιώντας ένα βαρύ αγγείο κεραμικής ή μερικά μικρά κύπελλα, ζυγίστε το corned βοδινό, ώστε να παραμείνει βυθισμένο στο νερό. Καλύψτε το τηγάνι και ψύξτε για 5 έως 7 ημέρες στο ψυγείο. Βγάζετε μία φορά την ημέρα για να ανακατέψετε ελαφρώς και γυρίστε το βόειο κρέας όπως απαιτείται.
- Την 6η ή την 7η ημέρα, αφαιρέστε το βόειο κρέας από την άλμη και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη (8-τετραγωνικών ή μεγαλύτερη) κατσαρόλα. Καλύψτε με κρύο νερό και προσθέστε το σέλινο, τα κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο κιμά. Φέρτε σε βράση. απομακρύνετε κάθε απομίμηση που αναπτύσσεται στην επιφάνεια. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλά επίπεδα. καλύψτε και σιγοβράστε για 2 ½ ώρες.
- Ανακαλύψτε την κατσαρόλα και προσθέστε τις πατάτες, καρότα, rutabaga ή γογγύλι, και το λάχανο. Μια κατσαρόλα 8 τεμαχίων πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη, αλλά αν δεν έχετε χώρο για όλα τα λαχανικά, βάλτε ένα άλλο δοχείο νερού σε βράση και προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι . προσθέστε το λάχανο ή άλλα λαχανικά που δεν ταιριάζουν.
- Καλύψτε τη μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 1 ώρα περισσότερο.
- Εάν μαγειρεύετε μερικά λαχανικά σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να κρατήσετε ζεστή
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Φούρνος Braised Corned Beef με μπύρα
Σιμιγμένο Corned Beef με σάλτσα από μουστάρδα
Corse Beef Hash με Προαιρετικό Λάχανο και Καρότα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1251 |
| Σύνολο λιπών | 56 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 343 mg |
| Νάτριο | 21,656 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 115 g |