Αυτή η συνταγή byaldi confite κάνει μια τέτοια όμορφη και κομψή παρουσίαση, οι ελαφρώς καραμελωμένες, αλμυρές γεύσεις είναι σχεδόν μια δεύτερη σκέψη. Ο Thomas Keller του γαλλικού πλυντηρίου έκανε την ερμηνεία του κλασικού ratatouille δημοφιλής και τώρα υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές στον γαστρονομικό κόσμο, κάθε άλλο πιο νόστιμο από το τελευταίο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι πιπέρι
- 1 μεσαίο κολοκυθάκι (λεπτό σε φέτες)
- 1 μέτρια κίτρινη κολοκυθάκια (λεπτή σε φέτες)
- 2 μεσαίες ντομάτες (λεπτές σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας
- βαλσαμικό βινεγκρέτ
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300. Λίπη λιπάνετε ένα μεγάλο στρογγυλό ή ωοειδές ταψί.
- Διαδώστε το πιπέρι κατά μήκος του πυθμένα του πιάτου. Εναλλακτικά συστατικά, τακτοποιήστε το κολοκυθάκι, το κίτρινο σκουός και τις ντομάτες σε σπειροειδή μορφή γύρω από το πιάτο. Ψεκάστε τις σκουός και τις ντομάτες με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι.
- Καλύψτε το confit byaldi με ένα μόνο στρώμα χαρτιού περγαμηνής κομμένο για να ταιριάζει στο εσωτερικό του πιάτου και ξεκουραστείτε πάνω από τα συστατικά. Ψήστε το ratatouille για 1 ώρα και 45 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 25 λεπτά, έως ότου η κορυφή είναι ελαφρά καφετή.
- Ψεκάστε την επιφάνεια του confit byaldi με βαλσάμικο βινεγκρέτ και το σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε το πιάτο φρέσκο από το φούρνο ή αφήστε τις γεύσεις να αναπτυχθούν και να μαλακώσουν στο ψυγείο για μια ημέρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 73 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 38 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |