Κυριολεκτικά "το κρέας που μαγειρεύεται στον χυμό του", το Carne en Su Jugo είναι πλούσιο και γευστικό βοδινό και χοιρινό σούπα με φασόλια. Σερβίρουμε με ένα smorgasbord toppings και αφήστε όλους να προσαρμόσουν το δικό τους μπολ.
Αυτή η σούπα πλήρωσης κάνει ένα ζεστό γεύμα το χειμώνα, αλλά επίσης συνδυάζει τέλεια με μια παγωμένη μεξικάνικη μπύρα σε ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ. Μπορείτε να το χρησιμεύσετε ως εκκινητής σε κύπελλα σούπας ή ως ένα πλούσιο κύριο πιάτο σε ένα βαθύ μπολ. Απλά φροντίστε να αφήσετε χώρο στην κορυφή για τα πρόσθετα.
Τι χρειάζεστε
- 12 φέτες παχύ κομμένο μπέικον
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 2 κιλά πρώτης μπριζόλας,
- κορυφαίο γύρο ή Λονδίνο μαρίνα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 6 φλιτζάνια βόειο κρέας ή απόθεμα
- Φύλλα από 1 μάτσο
- κολαντάρι , ψιλοκομμένο (βλαστούς απόρριψης)
- 1 15-ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγίζεται και ξεπλένονται
- 1 chipotle σε κονσέρβα σε adobo (προαιρετικά) *
Πως να το φτιαξεις
- Τηγανίζουμε το μπέικον σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι και αφήστε το να στραγγίσει σε χαρτοπετσέτες ή καφέ χάρτινο σάκο.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λίπος μπέικον στο δοχείο. Στρώνουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 10 λεπτά.
- Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, στη συνέχεια κόψτε τις ταινίες σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Προσθέστε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για να αφαιρέσετε όλο το ροζ χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια με το σκόρδο για επιπλέον λεπτό.
- Προσθέστε το ζωμό, το κόλιανδρο και τα φασόλια, ανακατέψτε καλά και καλύψτε το δοχείο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Τσακίστε ή ψιλοκόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο ποτ. Σιγουρευτείτε για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Γεμίστε τη σούπα σε κύπελλα και το σερβίρετε με τα αγαπημένα σας γαρνιρίσματα.
Σημειώσεις
Σερβίρετε τη σούπα με ένα γεύμα από γαρνιτούρες, όπως το τεμαχισμένο κολαντάρι, το μπέικον, τα κρεμμύδια, τα ραδίκια και το αβοκάντο. Χιλή ή άλλη ζεστή σάλτσα. άσβεστος σφήνες. και τσιπς τορτίγλα . Για μια παραδοσιακή συνοδεία, σερβίρετε ένα πιάτο ψητών κρεμμυδιών.
* Για περισσότερη καπνιότητα και ζέστη, συνδυάστε ένα τσίλι τσίλι σε κονσέρβα στο adobo (ένα ολόκληρο για περισσότερη ζέστη ή το μισό για μέτρια φωτιά) με 2 φλιτζάνια του ζωμού πριν την προσθέσετε στη σούπα με το κοραλλιογενές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 325 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 69 mg |
| Νάτριο | 450 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |