Αυτή η ήπια πικάντικη σάλτσα ρίγανη είναι ένας εξαιρετικός αγώνας για τις πατάτες και ιδιαίτερα κατάλληλος για τις νέες πατάτες (και οι δύο αληθινές νέες πατάτες που συλλέγονται με εξαιρετικά λεπτές επιδερμίδες και έρχονται σε μια σειρά μεγεθών και οι πατάτες μικρού μεγέθους μικρού μεγέθους που συχνά ονομάζονται " νέες πατάτες "στις αγορές). Ωστόσο, δεν χρειάζεστε κανένα συγκεκριμένο είδος πατάτας. Αισθανθείτε ελεύθερος να κόψετε τις γιγάντιες πατάτες Russet σε κομμάτια με μέγεθος δάγκωμα και να προχωρήσετε από εκεί!
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 2 λίβρες
- πατάτες (κατά προτίμηση μικρές πατάτες μεγέθους δαγκώματος)
- Τζίντζερ 2 ιντσών (αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- Προαιρετικά: 1
- ζεστό πράσινο Χιλή
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή κραμβέλαιο)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- 1 μάτσο
- κολοράντο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικό: πανοπλία μασάλα
Πως να το φτιαξεις
- Βάζετε ό, τι πατάτες χρησιμοποιείτε καθαρό, αλλά μην τις ξεφλουδίζετε. Αν είναι μεγαλύτερα από το μέγεθος του δαγκώματος, κόψτε τα σε κομμάτια μεγάλου μεγέθους. Βάλτε τα στην άκρη (σε ένα μπολ με κρύο νερό, εάν έχουν κοπεί για να μην τους γίνει καφέ).
- Τραβήξτε το τζίντζερ και το κόλιανδρο με 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ρυθμίστε το κουρτίνα τζίντζερ στην άκρη. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από τη Χιλή, εάν χρησιμοποιείτε. Ψιλοκόψτε τη Χιλή (χρησιμοποιήστε γάντια αν είστε δέρμα που είναι ευαίσθητο στη θερμότητα των chiles).
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σαλάτας ή κατσαρόλα θερμαίνετε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το πιπέρι τζίντζερ, ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα και αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου το μείγμα παγώσει, περίπου 3 λεπτά.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες και προσθέστε τους στο τηγάνι, μαζί με 1/3 φλιτζάνι νερό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, από 15 έως 20 λεπτά.
- Προσθέστε το κολαντάρι και ανακατέψτε για να συνδυάσετε με τις πατάτες. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό πασπαλισμένο με τη μασάλα garam και το χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε, αν τα χρησιμοποιείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 141 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 207 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |