Ένα πικάντικη μπιζέλι στο πιάτο σας είναι σαν μια πνοή της άνοιξης, ανεξάρτητα από την εποχή που το κάνετε. Το ζωντανό πράσινο χρώμα και η μυρωδιά του φρέσκου νομισματοκοπείου κάνουν αυτό το μεγάλο συμπλήρωμα σε πολλά πιάτα.
Μην μπερδέψετε το μπιζέλι με μπιζέλια . Αυτή η συνταγή γίνεται με φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια κήπων και φρέσκο δυόσμο που μαγειρεύονται γρήγορα και ξεφλουδίζονται ή πολτοποιούνται. Ενώ τα μπιζέλια είναι αποξηραμένα μπιζέλια που υποβάλλονται σε μακρύ, αργό μαγειρικό σκεύασμα με διττανθρακικό σόδα για να φουσκώσουν τα μπιζέλια και να ξεσπάσουν σε ένα "μους".
Το Pure Puree είναι ένα νόστιμο πιάτο για να σερβίρει σχεδόν όλα τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Είναι ιδιαίτερα όμορφο με λιπαρά ψάρια όπως καπνιστό ψάρι σκουμπριού . Για μια χορτοφαγική εναλλακτική λύση, δοκιμάστε τον πολτό να εξαπλωθεί στο τοστ.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 600 ml νερού
- 10 1/4 ουγκιές / 300 g μπιζέλια κήπου (νωπά ή κατεψυγμένα, βλέπε σημείωση)
- Πιέστε το αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
- Αλατοπίπερο
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Προαιρετικά: φρέσκα φύλλα μέντας (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το νερό σε ένα μεγάλο ταψί και βράστε. Προσθέστε τα μπιζέλια, το αλάτι και το δυόσμο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι τα μπιζέλια να είναι τρυφερά, περίπου 5 λεπτά.
- Αποστραγγίστε τα μπιζέλια και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, γρήγορα ποτίστε τα μπιζέλια και το μέντα για να δημιουργήσετε μια λεία πάστα. Εάν δεν διαθέτετε μίξερ βύθισης, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων αντί για απλή ψήσιμο του μπιζελιού με ένα πιρούνι.
- Γεύση για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπιζέλι σε μορφή σκληρού πολτού, αλλά εάν θέλετε ένα πολύ λεπτό, ομαλό ποτό, πιέστε το μίγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Ανακατέψτε το προαιρετικό βούτυρο και τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί στον πολτό.
- Σερβίρετε το τσάι μπιζελιών που είναι ζεστό μαζί με το αγαπημένο σας κρέας ή ψάρι.
Σημείωση: Ο πολτός μπιζελιών θα παγώσει καλά αλλά θα χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα.
Ποια μπιζέλια πρέπει να χρησιμοποιήσετε
Η εποχή για τα φρέσκα μπιζέλια είναι σύντομη στη Βρετανία και την Ιρλανδία (συνήθως από τον Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο), ώστε να αποκομίσουν τα μέγιστα από αυτά, ενώ μπορείτε ακόμα κι αν διαρκούν λίγο περισσότερο επειδή πρέπει να αποφλοιωθούν.
Εκτός της σεζόν, χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια καθώς κάνουν επίσης ένα υπέροχο πολτό και είναι τόσο πιο γρήγορα για χρήση.
Παραλλαγές
- Για πρόσθετη γεύση, μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε λαχανικά ή κοτόπουλα αντί για καθαρό νερό.
- Πειραματιστείτε με άλλα βότανα, όχι μόνο με μέντα, αν και αυτό είναι, φυσικά, το κλασικό. Το εραλγόνι ή το αλμυρό χειμώνα λειτουργούν επίσης καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 84 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 81 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |