Το μαγείρεμα είναι τόσο διασκεδαστικό όσο μερικές συνταγές παίρνουν μόνο στιγμές για να κάνουν ακόμα ένα εκπληκτικό πιάτο, το τελευταίο Lemon Posset είναι ένα τέτοιο. Το Posset κάνει μια επιστροφή και τώρα η αγάπη των γρήγορων, εύκολων επιδόρπια και κάνει μια γρήγορη και απολαυστικά πικάντικη πουτίγκα. Είναι ιδανικό για τις ημέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού, αλλά τόσο σοβαρά νόστιμο θα πρέπει να το φάτε όποτε θέλετε.
Αρχικά ένα ποτήρι ήταν ένα ποτό φτιαγμένο από ζεστό γάλα και μέλι, καρυκεύματα και ζαμπόν με κρασί ή κρασί. Ήταν δημοφιλής στον Μεσαίωνα ως φάρμακο για κρυολογήματα και ασήμαντες ασθένειες και για ύπνο. Ο Posset εμφανίστηκε στο Macbeth του Σαίξπηρ όταν η Lady Macbeth χρησιμοποίησε ένα δηλητηριασμένο θησαυρό για να χτυπήσει τους φρουρούς έξω από το σπίτι του Duncan. Αργότερα έγινε ένα παχύρρευστο επιδόρπιο κρέμας, συνήθως αρωματισμένο με μέλι και λεμόνι, αλλά ελέγχει τις εναλλακτικές λύσεις προς το παραδοσιακό ποτήρι κάτω.
Τρία συστατικά το κάνουν ένα γρήγορο, εύκολο και ελαφρύ επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αμόλυντα λεμόνια
- 2 κούπες / 425ml διπλή κρέμα γάλακτος
- 2/3 φλιτζάνι / 125g ζάχαρη εξαιρετικά λεπτή
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζετε το ξύσμα και το χυμό των δύο λεμονιών. Ρίξτε 120 ml (1/2 φλιτζάνι) του χυμού λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Φέρτε το μείγμα σε ένα αργό, απαλό σιγοβράσει και στη συνέχεια αφήστε στη μία πλευρά.
- Φέρτε την κρέμα σε ένα απαλό βρασμό. Μια βαριά βράση θα χαλάσει την κρέμα και θα καταστρέψει τη συνταγή. Αργά χτυπάτε στο σιρόπι και στη συνέχεια στέλεχος σε μια καθαρή κανάτα. Για μια πολύ αψιά, μην στέλεχος.
- Αφήστε το φακελάκι να κρυώσει ελαφρά στη συνέχεια και ρίξτε σε μικρές ράμφες ή γυαλιά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η κρέμα θα γίνει μια μεταξένια, παχιά κρέμα.
- Αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε το για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Παραδοσιακά, μια γεύση σερβίρεται με φέτες από φρυγανισμένα αμύγδαλα, αλλά είναι επίσης νόστιμο με τα μούρα του καλοκαιριού και το Scottish Shortbread .
Παραλλαγές σε ένα παραδοσιακό λεμόνι Posset:
- Το λεμόνι μπορεί να είναι παραδοσιακά ή τουλάχιστον αυτό που γνωρίζουμε σήμερα. Είναι, ωστόσο, ωραίο να χτυπάτε τις αλλαγές.
- Αλλάξτε τη γεύση των εσπεριδοειδών χρησιμοποιώντας χυμό ασβέστου.
- Αναμείξτε διαφορετικές γεύσεις εσπεριδοειδών - Χυμός λεμονιών και κλημεντίνης είναι θαυμάσιος.
- Προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στο μίγμα κρέμας και σιροπιού. Φροντίστε όμως. η βανίλια μπορεί να υπερνικήσει και να χαλάσει τη λεπτή γεύση λεμονιού.
- Κατά τη μεσαιωνική εποχή, μια γεύση θα είχε μέλι, καθώς και μπαχαρικά, τα οποία, αν και ακριβότερα εκείνη τη στιγμή, ήταν και πολύ αγαπημένες γεύσεις. Δοκιμάστε ένα ελαφρύ πλέγμα μοσχοκάρυδου (κρατήστε το πολύ φως). Μια πρέζα τζίντζερ και για μια εορταστική αίσθηση, δοκιμάστε μια μικρή πρέζα μικτού μπαχαρικού (γνωστή ως μίγμα Pumpkin Spice στις ΗΠΑ).
- Προσθέστε λίγο αλκοόλ. Μια παρηγοριά γλυκού κρασιού, τη Μαδέρα ή για μια αυθεντική γεύση - μελιού. Προσθέστε το αλκοόλ όταν χτυπάτε το σιρόπι στην κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 367 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 22 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |