Νωπά και ομελέτα

Nopales (φύλλα κάκτων) με τα ομελέτα αυγά είναι ένα νόστιμο και εξαιρετικά εύκολο να γίνει θεραπεία. Η μαλακή, σχεδόν χορτασμική γεύση του κάκτου (σε τελική ανάλυση, είναι ένα φυτό) πηγαίνει με τα αυγά ως παρόμοια ήπια, αλλά διακριτικά λαχανικά όπως τα σπαράγγια ή το σπανάκι. Προσθέστε σάλτσα ή ζεστή σάλτσα όπως σας αρέσει, μου αρέσει ιδιαίτερα αυτό το πιάτο με μια πικάντικη φρέσκα salsa ή ένα ψιλοβρέχει από αυτή τη σάλτσα εσπεριδοειδών τσίλι για πραγματικό zing. Βρίσκω επίσης καλύτερα σερβίρονται με ζεστές τορτίγια καλαμποκιού, αν και τους απολάμβανα με λίγο ζεστό βουτυρωμένο τοστ.

Σημείωση: Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να χρησιμοποιείτε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε και να αφαιρέσετε τις αιχμές στα nopales ή, όπως και εγώ, και να αγοράσετε nopales με αιχμές τους ήδη αφαιρεθεί.

Τι χρειάζεστε

• 8 nopales (φύλλα κάκτων)
• 1
• είδος κρομμύου
• 1 Βούτυρο κουταλιού ή λάδι μαγειρέματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 6
• μεγάλα αυγά

Πως να το φτιαξεις

1. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να αποκόψετε τις αιχμές από τα φύλλα κάκτων, εάν είναι απαραίτητο (προσέξτε πολύ καλά). Ξεπλύνετε τα νωπά και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε τα καθαρά, διακοσμημένα nopales σε λωρίδες πάχους 1/4 ιντσών.
2. Κόψτε και απορρίψτε το άκρο του στελέχους του εσπρέσο. Κόψτε το στο μισό, αφήνοντας το άκρο του στελέχους στο κτύπημα να συγκρατεί το ένα στο άλλο. Αφαιρέστε και απορρίψτε την φλούδα χαρτιού. Πραγματοποιήστε οριζόντιες περικοπές στο εσπρέσο, στη συνέχεια κόψτε το τρεχούμενο από το άκρο του στελέχους, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σε ένα ζάρι, χρησιμοποιώντας το άκρο του στελέχους για να το κρατήσετε. Πετάξτε το άκρο του στελέχους όταν τελειώσετε.

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, λειώστε το βούτυρο ή θερμαίνετε το λάδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις ντομάτες και το αλάτι. Ανακατέψτε το παλτό με το βούτυρο. Πασπαλίστε με το μισό άλας (1/4 κουταλάκι του γλυκού). Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο, θέλετε τα nopales να γλιστρήσουν, αλλά όχι να ροδίσουν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου οι νάπα είναι τρυφερές και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού τους είχε εξατμιστεί, 15-20 λεπτά.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μέτριο μπολ. Χτυπήστε για να νικήσετε τα λευκά και τους κρόκους μαζί σχολαστικά. Πασπαλίστε στο αλάτι και χτυπήστε για να συνδυάσετε.
3. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι με τα μαγειρεμένα nopales και ανακατεύουμε για να συνδυάσουμε τα αυγά με τα nopales. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας το μαγειρεμένο αυγό από τον πυθμένα της κατσαρόλας, μέχρι να ρυθμιστούν τα αυγά, περίπου 3 λεπτά. (Οι σόμπες και τα τηγάνια είναι διαφορετικά · δώστε μεγαλύτερη προσοχή στο εάν τα αυγά μαγειρεύονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας από ό, τι πληρώνετε στο ρολόι!)
4. Σερβίρετε αμέσως, με σάλτσες και συνοδεία όπως περιγράφεται παραπάνω ή όλα με τα δικά τους με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, φυσικά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	68
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	117 mg
Νάτριο	190 mg
Υδατάνθρακες	3 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)