Με τον όρο "φούρνοι φως-όπως-αέρα" στα ισπανικά, τα buñuelos είναι ελαφριά, χνουδωτά και λιώνουν στο στόμα σας. Είναι ιδανικά για ένα απογευματινό σνακ και εξυπηρετούνται συνήθως ως επιδόρπιο με ισπανικά γεύματα.
Το Buñuelos είναι ένα ελαφρώς τηγανισμένο αυγό και ζύμη αλευριού με μια νότα λεμονιού. Μετά το τηγάνισμα, είναι ξεσκονισμένα με ζάχαρη σε σκόνη για να δημιουργήσουν ένα ακαταμάχητο, επιλεγμένο επιδόρπιο. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα αυγού ή αγαπημένη σας μαρμελάδα. Κάνοντας αυτές τις νόστιμες απολαύσεις είναι στην πραγματικότητα αρκετά εύκολη, ώστε να μπορείτε να εξερευνήσετε όλες αυτές τις επιλογές και να μάθετε τι σας αρέσει περισσότερο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο
- 1
- λεμόνι (μόνο όσπρια)
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 4 1/2 ουγκιά / 127 γραμμάρια αλεύρι (λευκή λευκή, περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 4 αυγά
- 2-3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (κουάλα, καλαμπόκι ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)
- 1/4 φλιτζάνι
- ζάχαρη σε σκόνη (για ξεσκόνισμα)
- Κρέμα αυγών για πλήρωση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Αυτή η συνταγή buñuelos κάνει περίπου 24 buñuelos. Για το buñuelos με γέμιση με κρέμα γάλακτος, αφήστε 20 λεπτά επιπλέον για να προετοιμάσετε την κρέμα.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το βούτυρο, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το τσίμπημα αλατιού. Φέρτε σε βρασμό.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος ταυτόχρονα και αρχίστε να ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου η ζύμη αρχίσει να απομακρύνεται από τις πλευρές του τηγανιού.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
- Όταν η ζύμη δεν είναι πλέον ζεστή, αλλά ακόμα ζεστή, ανακατέψτε τα αυγά, ένα προς ένα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός εάν είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε ότι η ζύμη είναι ομαλή. Αφήστε κατά μέρος για 1 1/2 έως 2 ώρες.
- Σε ένα μεγάλο ταψί με βαρύ πυθμένα, ρίχνετε το φυτικό έλαιο σε βάθος περίπου 1 ½ ίντσες. Θερμάνετε μεσαία-υψηλή.
- Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να τηγανίζουμε, ξεκινήστε να ρίχνετε κουταλιές ζύμης στο λάδι. Περιστρέψτε όταν το κάτω μέρος είναι χρυσό. Τα buñuelos θα πρέπει να μετατρέψουν ένα χρυσό χρώμα και να αρχίσουν να επιπλέουν όταν μαγειρευτούν.
- Αφαιρέστε τα από το τηγάνι κάθε φορά χρησιμοποιώντας κουτάλι ή σπάτουλα με σχισμές. Στραγγίστε μια χαρτοπετσέτα.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρουμε αμέσως.
Παραλλαγή γεμάτη με κρέμα
Το Buñuelos μπορεί εύκολα να γεμιστεί με κρεμώδη κρέμα αυγού . Είναι καλύτερο να κάνετε την κρέμα ενώ η ζύμη αναπαύεται.
Αφού τηγανιστούν οι μπουλένιοι, περιμένετε μέχρι να είναι αρκετά δροσεροί για να αγγίξουν, στη συνέχεια κόψτε τους στο μισό. Κουτάλι σε κρέμα γεμίζοντας και σερβίρετε αμέσως. Η ίδια μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρέμα ζαχαροπλαστικής και γέμιση μαρμελάδας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 541 |
| Σύνολο λιπών | 58 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 41 g |
| Χοληστερίνη | 37 mg |
| Νάτριο | 106 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |