Ινδική γαρίδα στυλ και μικτή συνταγή λαχανικών curry

Σε αυτό το νόστιμο, εύκολο να μαγειρεύει πιάτο, ζουμερές γαρίδες (γαρίδες) συνδυάζονται με μικτά λαχανικά και μαγειρεμένα σε κρεμώδη σάλτσα καρύδας! Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από απλό βρασμένο ρύζι!

Τι χρειάζεστε

• 5 κουταλιές λαχανικών / καραμέλα / ηλιέλαιο
• 1/2 κιλά μικτά λαχανικά - κουνουπίδι, καρότα, μπιζέλια, φασόλια, πατάτες - κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• Paanch Phoran masala
• 5 φύλλα κάρυ
• 1 μεγάλο ή 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
• 1/4 κουτ
• κουρκούμη σκόνη
• 1/2 κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• αλάτι στη γεύση
• 1/2 κιλό γαρίδες / γαρίδες (εξαλείφθηκαν, αφαιρούνται κεφάλια και ουρές)
• 125 ml παχύ γάλα καρύδας
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

Πως να το φτιαξεις

1. Ρυθμίστε μια βαθιά τηγάνι ή ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 3 κουταλιές λάδι μαγειρέματος σε αυτό και θερμαίνετε.
2. Όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, προσθέστε τα αναμεμειγμένα λαχανικά σε αυτό και ανακατέψτε το τηγάνισμα μέχρι να γίνει ελαφρά καφετί.
3. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και κρατήστε την άκρη σε χαρτοπετσέτες για μεταγενέστερη χρήση.
4. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι μαγειρέματος και θερμότητα. Τώρα προσθέστε το Paanch Phonran, τα φύλλα curry και αφήστε τα να τηγανιστούν μέχρι να σταματήσουν τα κομμάτια.
5. Τώρα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι ημιδιαφανή. Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο και τις πάστες τζίντζερ. Τηγανίζουμε αυτό το masala για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συχνά.

1. Προσθέστε όλα τα κονιάματα σε σκόνη και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο από το masala. Τώρα προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά - ΜΗΝ υπερχειλίσετε ή οι γαρίδες θα γίνουν ελαστικές.
2. Προσθέστε στα γεύματα τα μικτά λαχανικά, το γάλα καρύδας, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και σερβίρετε τη γαρίδα και τη μίξη λαχανικών Curry σε ένα κρεβάτι από απλό βρασμένο ρύζι.