Τα καρότα αυτά είναι καρυκεύματα και όχι παραπροϊόντα. Είναι πολύ έντονα αρωματισμένα, επομένως συνήθως καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες παράλληλα με το κύριο πιάτο.
Συχνά ένα κουτί ή ένα βάζο με πιπεριές τουρσίλα θα περιλαμβάνει μια φέτα ή δύο καρότο. Επειδή αυτές οι φέτες είναι τόσο δημοφιλείς (συχνά πολέμησαν), οι εταιρείες κονσερβοποιίας άρχισαν να παράγουν κουτιά των ίδιων των καρότων. Ακόμα κι αν μπορείτε να βρείτε το εμπορικό προϊόν στο οποίο ζείτε, σας ενθαρρύνω να φτιάξετε το δικό σας, καθώς αυτά τα καρότα δοκιμάζουν ακόμα καλύτερα όταν είναι σπιτικά.
Πικάντικα καρότα που προστίθενται προσθέτουν ένα υπέροχο τσίγκο γεύσης σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Βάλτε τα στο τραπέζι κάθε φορά που σερβίρετε ένα κρέας στη σχάρα ή απλά (ish) ή χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε ενδιαφέρον για σάντουιτς, χάμπουργκερ, πίτσα, tacos, quesadillas , tortas ή ομελέτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 5 σκελίδες φρέσκο σκόρδο, αποφλοιωμένο και σε κύβους
- 2 κιλά (900 γραμμάρια) μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 1/4 ίντσας
- 1 1/2 φλιτζάνι ξύδι
- 8 ολόκληρα πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 10 ολόκληρα φύλλα δάφνης
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 3/4 φλιτζάνια πιπεριές τουρσί ψιλοκομμένες (αγορασμένες ή σπιτικές )
Πως να το φτιαξεις
Θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε προσεκτικά το ξύδι, τα πιπέρι, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης. Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια στρέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε νερό και jalapeños και αφήστε να σιγοβράσει πάλι για άλλα 5 ή 10 λεπτά. (Τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά μαγειρεμένα και όχι μαλακά.) Γυρίστε τη φωτιά και αφήστε τα καρότα σας να κρυώσουν εντελώς.
Μεταφέρετε τα καρότα και το υγρό μαγειρέματος σε ένα δοχείο από γυάλινο δοχείο (όπως ένα βάζο) και ψύξτε όλη τη νύκτα.
Αποθηκεύστε τα καρότα στο υγρό, ψύξτε και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τα υπηρετήσετε. Διατηρούν καλά για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε τα καρότα και το υγρό, την ποσότητα στη γεύση, σε κάθε αλμυρό φαγητό.
Σημείωση: Όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι βρώσιμα εκτός από τα φύλλα δάφνης. Μπορείτε να αφήσετε τα φύλλα στο βάζο για γεύση, αλλά μην τα φάτε.
Παραλλαγές σε καρυκεύματα πικάντικα
- Μην διστάσετε να αντικαταστήσετε μερικά (ή όλα) τα καρότα με άλλα μόλις ψημένα λαχανικά: κομμάτια κουνουπιδιού, τεμαχισμένα κολοκυθάκια ή άλλα κολοκυθάκια, φασόλια, καγιάτες , μικροσκοπικά αυτιά καλαμποκιού, μικρά κρεμμύδια , και τα λοιπα.
- Συμπεριλάβετε μια κουταλιά της σούπας ρίγανη. Προσθέστε την ταυτόχρονα ή-αντί για τα φύλλα δάφνης.
- Για ακόμη πιο καυτά καρότα, χρησιμοποιήστε φέτες φέτας σερνό πιπεριάς στη θέση του jalapeños.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 66 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 44 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |