Ένα πρότυπο μεξικάνικο πρωινό, το chilaquiles ( chee -lah-KEE- lays ) μετατρέπει χτες τις αχρησιμοποίητες τορτίγες σε μια νόστιμη βάση για μια ποικιλία πιθανών γαρνιτών. Ο μαγειρέματος κόβει ή σκίζει την τορτίγια σε λωρίδες (το καλαμπόκι είναι παραδοσιακό, αλλά το αλεύρι είναι μια αποδεκτή επιλογή, αν προτιμάτε), στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνουν ελαφρώς καφέ και τραγανά. Μόλις κρυώσει, τα τσιπ φτιάχνονται σε μια σάλτσα που μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο κόκκινο έως πικάντικο πράσινο chile σε οποιαδήποτε παραλλαγή του mole και φέτος με κρέμα και αλμυρό τυρμένο τυρί.
Μερικοί μαγειρέτες ψήνουν τα κροκέτα σαν κατσαρόλα. μερικά σιγοβράζουν τις τορτίγες σε σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν και να καταρρεύσουν. άλλοι απλά στρώσουν τα συστατικά στο πιάτο σας, διατηρώντας μέρος της κρίσης. Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές και συνοδεία σε όλο το Μεξικό, συμπεριλαμβανομένων των τηγανισμένων αυγών ή τεμαχισμένων κοτόπουλων ή πικάντικων κομμάτια chorizo. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φέτες ραπανάκια, κόλιαντρο και ασβέστη συχνά γαρνιτούρα το πιάτο. Αυτή η εύκολη εκδοχή ξεκινά με συσκευασμένα τσιπς tortilla.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 έως 3 φλιτζάνια τσιπς tortilla (περίπου 30 μάρκες) από μια τσάντα *
- 1 1/4 φλυτζάνια πράσινο ή κόκκινο salsa
- 1/2 φλιτζάνι τυρόγαλο (queso fresco ή cotija)
- 2 κουταλιές της σούπας Μεξικάνικη κρέμα (ή υποκατάστατη τακτική ξινή κρέμα που αραιώνεται με μια βουτιά γάλακτος)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε ελαφρά ένα μεγάλο τηγάνι με το φυτικό έλαιο. θερμαίνουμε τη μεσαία-υψηλή θερμότητα έως ότου το λαδιού ξεθωριάσει.
- Απλώστε τα τσιπς στο ταψί.
- Γυρίστε γρήγορα το salsa πάνω από τα τσιπ και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Σιγουρευτείτε τα τσιπς στη σάλτσα, αδιατάρακτα, έως ότου τα τσιπ απορροφήσουν λίγο από το υγρό και μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά.
- Χωρίστε τις κροκέτες ανάμεσα σε δύο πλάκες. ψεκάστε το μισό από το τυρί σε κάθε ένα και ψιλοβρέξτε με το ήμισυ της κρέμας.
* Αντικαταστήστε τις τορτίλες καλαμποκιού που έχουν απομείνει για τις συσκευασμένες μάρκες, κόβοντας τους σε λωρίδες, τηγανίζοντας τους σε φυτικό λάδι 375 F μέχρι να γίνουν τραγανές και αποστραγγίζοντας τους σε χαρτοπετσέτες ή καφέ σακούλες καθώς κρυώνουν. Συνεχίστε με τις μάρκες που αγοράσατε στο κατάστημα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 963 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 282 mg |
| Υδατάνθρακες | 126 g |
| Φυτικές ίνες | 23 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |