Λίγο φρέσκο τζίντζερ ισορροπημένο με το λάκτισμα της τζίντζερ εδάφους μετατρέψει τη γλυκιά και πλούσια σούπα σούπας σε πολύ περισσότερα από το άθροισμα των τμημάτων της. Συνήθως χρησιμοποιώ κολοκυθάκια για αυτή τη σούπα, αλλά κάθε σκουός χειμώνα θα είναι εξίσου νόστιμο. Είναι μια γευστική αρχή για ένα μεγαλύτερο γεύμα, ή κάνει ένα ελαφρύ δείπνο με ψωμί ψωμί και μια φρέσκια σαλάτα
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες
- χειμερινό σκουός (1 μεγάλη σκουός)
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- Προαιρετικά: 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή φυτικό έλαιο)
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (φρέσκο, τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (έδαφος)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (συν περισσότερο στη γεύση)
- 8 φλιτζάνια
- ζωμός κοτόπουλου (ή ζωμός λαχανικών)
- Προαιρετικά: ξινή κρέμα ή
- κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Μεγαλώστε, σπέρνετε, αποφλοιώστε και σκουπίστε το κύβο. Αφήνω στην άκρη.
- Μαλλιά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι . Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο, αν το χρησιμοποιείτε.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το βούτυρο ή το λάδι και το κρεμμύδι. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το φρέσκο τζίντζερ και το τζίντζερ στο έδαφος και ανακατέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 επιπλέον λεπτό.
- Προσθέστε το σκουός και το ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε, και μαγειρέψτε μέχρι squash είναι πολύ τρυφερό, περίπου 20 λεπτά.
- Μεταφέρετε μικρές παρτίδες σε μπλέντερ. Κρατήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από την κορυφή (για να αποφύγετε τα εγκαύματα) και στροβιλίστε μέχρι να γίνει τελείως ομαλή, 2 με 3 λεπτά ανά παρτίδα. Αν έχετε χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού, απλά φροντίστε να συνδυάσετε τη σούπα αρκετά και αρκετά καλά ώστε η σούπα να είναι καλά και πραγματικά ομαλά καθαρισμένη.
- Επιστρέψτε τη σούπα στο δοχείο. Δοκίμασέ το. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, αν χρειαστεί. Σερβίρετε τη σούπα με ντόπια κρέμα γάλακτος ή crème fraîche , αν θέλετε.
Θέλετε περισσότερες υπέροχες συνταγές σούπας; Ελέγξτε τις σούπες από την πτώση Chill-Chasing, τις φρέσκες σούπες από την άνοιξη , τις ψυχρές καλοκαιρινές σούπες και τις ζεστές μαγειρικές σούπες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 185 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,160 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |