Σκεφτείτε "παπαρουνόσπορος hamantaschen", και οι πιθανότητες είναι καλές που είναι μια απλή ζύμη με μια κολλώδη γέμιση παπαρούνας που έρχεται στο μυαλό. Αλλά αυτό το παραδοσιακό ζευγάρωμα δεν είναι ο μόνος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε σπόρους παπαρούνας στα αρτοσκευάσματα Purim. Η ανάμειξή τους στη ζύμη είναι ένας γευστικός και ασυνήθιστος τρόπος να δώσουμε ένα νεύμα στο συμβολισμό πίσω από τους σπόρους: Η Βασίλισσα Esther λέγεται ότι ζούσε σε σπόρους, καρπούς, φασόλια και σπόρους, ενώ ζούσε στο παλάτι του Αχασβερώς πριν από την μεγάλη αποκάλυψη της εβραϊκής κληρονομιάς της.
Έτσι, αν πάρετε τους σπόρους παπαρούνας από την κατάθεση, τι πρέπει να βάλετε στο hamantaschen σας; Το λεμόνι και η παπαρούνα είναι ένα κλασικό ζεύγος και το Purim τείνει να πέσει κοντά στην άνοιξη, οπότε η λαμπρή γεύση και η ηλιόλουστη απόχρωση του τυριού του λεμονιού είναι τέλεια. Δημιουργήστε τη δική σας με αυτή τη συνταγή, (και χωρίς μαργαρίνη!) , Ή χρησιμοποιήστε ένα πηγμένο γάλα που αγοράσατε για να εξοικονομήσετε χρόνο. (Λάβετε υπόψη ότι ενώ η ζύμη είναι αλήθεια, το hamantaschen σας θα είναι γαλακτοκομικό εάν χρησιμοποιείτε ένα τυρόπηγμα που περιέχει βούτυρο ή κρέμα).
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχάρων
- 1/4 φλ
- 1 σπόρος παπαρουνόσπορου
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κοκτέιλ ή θαλασσινό αλάτι
- Λεπτή μελιτζάνα 1 λεμονιού (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, όπως το ηλιοτρόπιο ή το κρασί
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για τη συμπλήρωση:
- 2 φλιτζάνια Κονσέρβα από λεμόνι που αγοράστηκε από το κατάστημα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κοκκοποιημένη ζάχαρη, σπόρους παπαρούνας, σκόνη ψησίματος, αλάτι και ξύσμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε).
- Σε ένα υγρό κύπελλο μέτρησης ή ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λάδι, το αυγό, το χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να χτυπήσουμε ελαφρά το αυγό.
- Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά με ηλεκτρικά ροκανίδια ή με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα έως ότου η ζύμη αρχίσει να τραβάει μαζί σε μια μπάλα. Χρησιμοποιώντας τα καθαρά χέρια, ζυμώστε τη ζύμη για λίγο στο μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι αναμεμειγμένα και ότι δεν παραμένουν γραμμές αλεύρου. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Συγκεντρώστε το σε δύο σφαίρες, ισιώστε το καθένα σε ένα δίσκο και τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί περγαμηνής. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή με επένδυση σιλικόνης.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, βγάλτε έναν δίσκο ζύμης σε πάχος μεταξύ 1/8 και 1/4 ίντσας. Χρησιμοποιήστε έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου 21/2 ή 3 ιντσών ή ένα ποτήρι για να κόψετε τους κύκλους. Συγκεντρώστε τα απορρίμματα της ζύμης, αναζωογονήστε και συνεχίστε να κόβετε τους κύκλους με την υπόλοιπη ζύμη. Μεταφέρετε προσεκτικά τους κύκλους της ζύμης στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.
- Τοποθετήστε 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού τυρόπηγμα λεμονιού στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Αναδιπλώστε τις άκρες για να σχηματίσουν ένα σχήμα τριγώνου, επιτρέποντας την εμφάνιση κάποιου από τα γέμισα. Πιάστε τις γωνίες της ζύμης για να σφραγίσουν καλά.
- Ψήστε το hamantaschen στον προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και τα βάμβαχα να αρχίσουν να μετατρέπουν ένα ελαφρύ χρυσό καφέ. Μεταφέρετε το hamantaschen σε ένα συρτάρι για να κρυώσετε. Απολαμβάνω!