Bourbon Rotisserie Χοιρινό ψητό

Αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή ψητό χοιρινό κοτόπουλο που θα θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά. Το μυστικό είναι να αφήσετε το τρίψιμο να εμποτίσει το κρέας κατά τη διάρκεια της νύχτας ή τουλάχιστον για πολλές ώρες. Η μέθοδος ψησίματος ψησίματος κρατά το κρέας υγρό και αφήνει να μαλακώσει την τελειότητα

Τι χρειάζεστε

• 1 ώριμος χοιρινός 5-6 λίβρες / 2,5 κιλά
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml kosher ή θαλασσινό αλάτι
• Τρίψιμο:
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
• ανοικτή καφετιά ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 30 ml ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL σπόρους μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη κρεμμυδιού
• Σφουγγαρίστρα:
• 1 φλιτζάνι / 240 mL μπέρμπον
• 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ανοικτό καφέ ζάχαρη
• 1 μικρό κρεμμύδι, πολτοποιημένο
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κέτσαπ
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml σιροπιού καλαμποκιού (κατά προτίμηση σκούρο)
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml καφέ μουστάρδα

Πως να το φτιαξεις

1. Για να κάνετε τρίψιμο, τοποθετήστε πιπέρι και σπόρους μουστάρδας στον μύλο καφέ. Αφαιρέστε ένα μεσαίο άλεσμα και τοποθετήστε το σε μικρό μπολ. Προσθέστε εναπομείναντα συστατικά τρίψιμο

2. Γεμίστε τον ώμο από το χοιρινό με τρίψιμο, περιτυλίξτε το πλαστικό και τοποθετήστε το σε ψυγείο για 12 έως 15 ώρες.

3. Αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο και αφήστε το κρέας να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου 30-45 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Περάστε το αλάτι kosher αμέσως πριν μπείτε στη σχάρα.

4. Ενώ το ψητό στηρίζεται, χτυπάτε τα συστατικά για σφουγγαρίστρα σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

5. Προθερμάνετε τη σχάρα και ακολουθήστε τις οδηγίες για τη χρήση της ψησταριάς . Στερεώστε το ψητό στη ράβδωση και μαγειρέψτε σε απευθείας χαμηλή φωτιά για 3 1/2 έως 4 ώρες. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 145 βαθμούς Φ. (63 βαθμοί Κελσίου) όταν γίνει. Μετά την πρώτη ώρα μαγειρέματος, εφαρμόστε σφουγγαρίστρα κάθε 20 λεπτά για το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος. Αφαιρέστε το ψητό από την κατσαβίδι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	756
Σύνολο λιπών	19 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	284 mg
Νάτριο	1,249 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	96 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)