Για μισή χιλιετία, η Ισπανία ήταν εκεί όπου ο πολιτισμός, η τέχνη και η κουζίνα της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής συγκλίνουν. Αυτή η συγχώνευση διαφόρων πολιτισμών παρήγαγε εξαιρετική τέχνη, αρχιτεκτονική και τρόφιμα. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών προορίζεται για χοιρινό, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό για το κοτόπουλο και το αρνί. Κάντε ένα ρομαντικό γεύμα για δύο με μαυριτανικά καρυκεύματα. Ορισμένες ιδέες είναι οι μελιτζάνες γεμισμένες με μελιτζάνα, κοτόπουλο στη σχάρα και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, μαυριτανικά κεμπάπ με μικρά κοτσάνια χοιρινού κρέατος, μεσογειακό κοτόπουλο με πράσινες ελιές και μαυριτανικά καρυκεύματα και ρεβίθια με μαυριτανικά καρυκεύματα.
Επεξεργασμένο από την Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικας (γλυκιά)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Αναμείξτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Τοποθετήστε σε σφραγισμένο δοχείο ή δοχείο. Αυτό το μείγμα θα κρατηθεί για έξι μήνες σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πώς οι μαύροι επηρέαζαν την ισπανική μαγειρική
Οι Μαυριδοί διέσχισαν το Στενό του Γιβραλτάρ το 711, κατέκτησαν σχεδόν ολόκληρη την Ιβηρική Χερσόνησο και έμειναν μέχρι το 1492, όταν οι Χριστιανοί επανέκτησαν και ενοποίησαν τη χώρα και γεννήθηκε η σύγχρονη Ισπανία. Οι Ισλαμικοί Μαυριδοί προήδρευαν έναν δυναμικό πολιτισμό, κυρίως στη νότια Ισπανία, επιστημονικής ανακάλυψης, πνευματικού βάθους, φημισμένης αρχιτεκτονικής και τέχνης και ναι κουζίνας.
Τα δακτυλικά αποτυπώματα των Μαυρών, που έχουν απομείνει πάνω από επτά αιώνες ισχυρής κυριαρχίας, εξακολουθούν να είναι ευρέως αποδεκτά, συμπεριλαμβανομένης της ισπανικής γλώσσας. Τα αραβικά εγχύονται με κοινά λόγια ισπανικών τροφίμων, όπως αυτά που αρχίζουν με το γράμμα "α": "arroz" (ρύζι), "aceite" (πετρέλαιο), "algodón" (βαμβάκι) "aceituna" "(Βερίκοκο)," azafrán "(σαφράν) και" almendra "(αμύγδαλο).
Οι Μαύροι όχι μόνο είναι υπεύθυνοι για την ισπανική λέξη για το ρύζι. το έφεραν στην Ιβηρική Χερσόνησο, μαζί με το σαφράν . Η εικονική ισπανική παέγια ανιχνεύει το σημαντικότερο συστατικό της απευθείας στους Μαυριτανούς. Επίσης, ανέπτυξαν μεθόδους άρδευσης που έκαναν ελιές τόσο διαδεδομένες στην Ισπανία όσο είναι σήμερα και έφεραν αμύγδαλα στην Ιβηρική Χερσόνησο. Οι Μαυροί ήταν επίσης βαριές σε μπαχαρικά και είναι υπεύθυνοι για τη χρήση του κύμινου, του κόλιανθρου, της κανέλας, του γλυκάνισου, του μοσχοκάρυδου και της δυόσμου που είναι γνωστή για την Ισπανία. Έφεραν επίσης αποξηραμένα και εσπεριδοειδή και ζαχαροκάλαμο.
Το τηγάνισμα στο πετρέλαιο, μια βασική μέθοδος τόσων ισπανικών πιάτων, ήταν επίσης μια μαυριτανική συμβολή που είναι προφανής εάν έχετε φάει ποτέ σε ένα εστιατόριο τάπας. Στη συνέχεια, υπάρχει η χρήση ξιδιού για τη διατήρηση του κρέατος και των ψαριών, όπως οι αντσούγιες. Μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι σχεδόν οτιδήποτε φάτε στην Ισπανία ή ένα πιάτο ισπανικής προέλευσης εντοπίζει τουλάχιστον κάποια από την ύπαρξή του πίσω στους Μαυριτανούς, φτάνοντας τους αιώνες στην πλάκα σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 47 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |