Το φούρνο μικροκυμάτων είναι ένα από τα καλύτερα εργαλεία για την αναθέρμανση των τροφίμων και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το καλοκαίρι, όταν μπορεί να μην θέλετε να ενεργοποιήσετε το φούρνο ή τη φούρνο σας.
Από την άλλη πλευρά, έχετε προσπαθήσει ποτέ να επαναθερμάνετε το ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων; Παίρνει κάτι μασώμενο και σκληρό, έτσι δεν είναι; Η κρούστα της πίτσας, η οποία είναι ήδη στο μάσημα, γίνεται απλά εύθραυστη.
Αυτό μπορεί να συμβεί όταν το θερμαίνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ή χρησιμοποιείτε υπερβολικά υψηλή ισχύ.
Το αλεύρι αποτελείται από πρωτεΐνη (που ονομάζεται γλουτένη ) και άμυλο, και το άμυλο, με τη σειρά του, αποτελείται από δύο μόρια σακχάρου. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι ένα από αυτά τα μόρια ζάχαρης λιώνει όταν φθάνει τα 212 F, τα οποία το μαλακώνουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ψωμί μπορεί πραγματικά να αισθάνεται απαλό και χνουδωτό όταν βγαίνει για πρώτη φορά από το φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά όταν κρυώσει, το μόριο αυτό ανακρυσταλλώνεται και σκληραίνει, προκαλώντας το ψωμί να γίνει μασώμενο και σκληρό.
Ο καλύτερος τρόπος για να ξαναψίσετε το ψωμί και την πίτσα
Τι μπορείτε να κάνετε;
Εξαρτάται από αυτό που προσπαθείτε να αναθέσετε ξανά. Υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να κάνετε με την πίτσα που μπορεί να μην λειτουργεί για ρολά για δείπνο ή για το υπολειμματικό κεφτεδάκι.
Και ας πούμε απλά ότι ο καλύτερος τρόπος για να ξαναψίσετε το ψωμί είναι να το κάνετε σε ένα φούρνο 350 F. Αν είχαμε ένα ψωμί ψωμιού ή μια δέσμη κυλίνδρων δείπνου, θα τα τυλίγαμε πρώτα σε φύλλα. Ίδιο με ένα υπολείμματα κέικ μπέιζμπολ. Η πίτσα πιθανώς θα ζεσταθεί σε ένα δίσκο φύλλων.
Αλλά μερικές φορές δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο.
Ίσως επειδή είναι πολύ ζεστό, ή ίσως το χρησιμοποιείτε ήδη για κάτι άλλο. Έτσι πρέπει να είσαι δημιουργικός.
Για εμάς, η αναθέρμανση της πίτσας είναι η ευκολότερη. Αν έχουμε μόνο μια φέτα ή δύο, θα την ζεσταίνουμε σε μια χυτοσίδηρο . Λειτουργεί εξαιρετικά και διατηρεί την τραγανότητα του κατώτερου κρούστα, ενώ λιώνει το τυρί και θερμαίνει τις γαρνιτούρες.
Θα αναστρέψουμε ακόμη και το κομμάτι για μερικές φορές για να τραγουδήσουμε την κορυφή, αλλά ανάλογα με τις επικαλύψεις, ίσως όχι.
Φυσικά, ένα χυτοσίδηρο χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζεσταθεί και παραμένει ζεστό για πολύ καιρό αργότερα. Έτσι, αν ο στόχος είναι να κρατήσετε την κουζίνα σας όσο το δυνατόν πιο δροσερή, μπορεί να μην θέλετε να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο. Και πιθανότατα, ο φούρνος σας είναι ομοίως verboten. Σε αυτή την περίπτωση, δοκιμάστε μια ηλεκτρική κατσαρόλα (αν έχετε).
Ένα φούρνο φρυγανιέρα είναι επίσης μεγάλη, αλλά μπορείτε πιθανώς να κάνετε μόνο μια φέτα σε μια στιγμή.
Αναθέρμανση της πίτσας στο φούρνο μικροκυμάτων
Το άλλο πράγμα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να αναθέσετε πίτσα. Απλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να κρατήσετε τη δύναμη χαμηλή και να μην την αφήσετε εκεί πάρα πολύ καιρό.
Θυμηθείτε ότι η τήξη του μορίου ζάχαρης συμβαίνει σε 212 F, η οποία είναι η ίδια θερμοκρασία με την οποία το νερό βράζει. Για να αποφύγετε αυτό, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε 30 έως 40% ισχύ και θερμαίνετε το για 45 δευτερόλεπτα. Ελέγξτε την πίτσα και επαναλάβετε όπως είναι απαραίτητο. Ο κρούστας στο κάτω μέρος δεν θα είναι τραγανό, προφανώς, αλλά το τυρί θα λειώσει (το τυρί λιώνει σε περίπου 120 F) και η πίτσα θα ζεσταθεί χωρίς να γίνει κρούστα εύθραυστη.
Δυνατότητα ανανέωσης του δείπνου στην αργή καφετιέρα
Τι γίνεται με τα ρολά δείπνου ; Μερικές φορές έχει νόημα να ψήνουν μια δέσμη των κυλίνδρων δείπνου και στη συνέχεια να τους παγώσουν.
Ή ίσως έχετε μόνο μερικούς απομεινάρια που θέλετε να επαναθερμάνετε, ή εσείς τα ψήσατε νωρίτερα και θέλετε να τα ζεστάνετε. Εύκολος. Τυλίξτε τα ρολά σε φύλλο αλουμινίου, βάλτε τα σε μια βραδεία κουζίνα με το καπάκι και τα θερμαίνετε ψηλά για περίπου μισή ώρα. Θα είναι ζεστά και μαλακά όταν τα βγάλετε έξω.
Αυτή η τεχνική μπορεί επίσης να λειτουργήσει για να θερμάνει το υπολείμματα κρέατος, αλλά αν είναι πολύ ζεστό για να ενεργοποιήσετε το φούρνο, ίσως είναι πάρα πολύ ζεστό για να φάτε και ένα μείγμα κρέατος.