Οι νευρώσεις είναι δημοφιλείς. Λόγω αυτής της δημοτικότητας πολλά εστιατόρια, κρεοπωλεία, παντοπωλεία είναι έξω για να κάνουν κάποια χρήματα για τίποτα που μπορούν να βάλουν το όνομα νεύρα. Λόγω αυτής της κίνησης, πριν από πολλά χρόνια, το υπολειπόμενο τμήμα της άκρης των πλευρών μιας πλήρους ράβδου ράβδου μετατράπηκε σε ράβδους. Τα εστιατόρια βρήκαν αυτές τις μικρές λωρίδες των πλευρών εύκολο να φτιάξουν, φθηνά για να αγοράσουν, και πολύ δημοφιλές ως το τέλειο ορεκτικό μπάρμπεκιου.
Ποιες είναι οι άκανθες και οι συμβουλές των πλευρών; Αυτά τα ονόματα έχουν γίνει εναλλάξιμα, αλλά είναι διαφορετικά τεμάχια κρέατος. Οι άκρες των ραβδώσεων είναι στην πραγματικότητα το πολύ άκρο (κάτω μέρος) μιας σχάρας των πλευρών . Όταν ένα ράφι είναι κομμένα για να κάνει St Louis Style Ribs υπάρχει μια λεπτή λωρίδα των άκρων (ή άκρες) πλευρών αριστερά πίσω. Τα βλαστάρια κόβονται από την πλάτη ή τις εφεδρικές πλευρές για να τα ισιώσει. Ακόμη και παρατηρήσετε πόσο πίσω τα πλευρά έχουν ορθογώνια σχήμα; Αυτό γίνεται με το κόψιμο των οστών ώστε να είναι ευθεία για παρουσίαση. Υπάρχει επίσης κάτι που ονομάζεται κουμπιά πλευρών. Αυτά δεν είναι νευρώσεις, αλλά περικοπές σπονδυλικής στήλης.
Στο παρελθόν, αυτά τα μικρά κομμάτια συχνά ρίχτηκαν έξω. Τώρα μπορείτε να τα αγοράσετε σε πολλά καταστήματα και γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Είναι συνήθως κρεατικά και γευστικά, γι 'αυτό κάνουν ένα μεγάλο πιάτο, ανεξάρτητα από την περίσταση. Αν έχετε πρόβλημα να τα βρείτε, ρωτήστε το κρεοπωλείο σας. Τώρα συσκευάζονται και αποστέλλονται από την αρχή, αλλά τα τοπικά σας καταστήματα ενδέχεται να μην τα αποθηκεύουν, ώστε να θυμάστε να ρωτήσετε.
Είναι επίσης πιθανό ότι το τοπικό σας κατάστημα μπορεί να χάσει την ετικέτα αυτών των περικοπών επειδή δεν υπάρχει μεγάλη τυποποίηση στα ονόματα κοπής κρέατος. Το πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι αν έχετε riblets ή συμβουλές πλευρά που πρόκειται να μαγειρέψουν πολύ παρόμοια έτσι μην ανησυχείτε πάρα πολύ για αυτό που παίρνετε.
Μαγείρεμα
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την προετοιμασία των άκρων των πλευρών.
Διαφημίστηκαν από την αλυσίδα εστιατορίων Applebee πριν από πολλά χρόνια και πωλούν εκατομμύρια λίρες ετησίως. Οι ψησταριές της Applebee και στη συνέχεια ατμού τους riblets για να τους δώσουν μια γοητευτική γεύση, ενώ παράλληλα κάνουν τους προσφορά. Αυτό είναι μεγάλο αν είστε ένα πολυάσχολο εστιατόριο που πρέπει να αποδείξει εκατοντάδες κομμάτια την ημέρα. Ενώ μπορείτε να πάτε με αυτόν τον τρόπο οι άκρες των πλευρών είναι μεγάλες ακριβώς στη σχάρα.
Πρώτα απ 'όλα, θυμηθείτε ότι οι άκρες των πλευρών είναι ακόμα πλευρές. Χαμηλό και αργό εξακολουθεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα κάνετε. Ωστόσο, λόγω του μεγέθους τους, μαγειρεύουν γρηγορότερα. Μια χαμηλή, έμμεση πυρκαγιά αερίου για μια ώρα ή δύο ή μια χαμηλή φωτιά ξυλάνθρακα είναι μεγάλη για αυτές τις μικρές απολαύσεις. Εφαρμόστε ένα καλό τρίψιμο ή απλά πασπαλίζουμε με κάποια καρύκευμα και θα αποδειχθεί μεγάλη. Αν θέλετε σάλτσα μπάρμπεκιου, βουρτσίστε το στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να αποφύγετε την καύση.
Κάπνισμα
Φυσικά, μπορείτε να καπνίζετε τις άκρες των πλευρών. Κάνουν ένα μεγάλο ορεκτικό ενώ άλλα πράγματα συνεχίζουν να καπνίζουν. Ρίξτε τις άκρες των πλευρών στον καπνιστή περίπου 2 έως 3 ώρες πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι. Αντιμετωπίστε τους όπως θα κάνατε ένα ράφι από τα πλευρά και μπορείτε να τους τραβήξετε από τον καπνιστή και να τους εξυπηρετήσετε ενώ οι καλεσμένοι σας εγκατασταθούν και πάρουν τα ποτά τους. Αυτό τους κρατάει απασχολημένους και χαρούμενους, ενώ ολοκληρώνετε το κύριο μάθημα.