Ενημερωθείτε για αυτή τη συμπλήρωση των συρραπτικών
Ποιος είναι ο ορισμός του όρου μαγειρικής Duxelle; Με αυτή την κριτική, να γνωρίσετε καλύτερα το φαγητό και τα πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται. Μάθετε τι κάνει αυτό το πιάτο τόσο νόστιμο!
Τι είναι το Duxelle;
Στις μαγειρικές τέχνες, η λέξη Duxelle αναφέρεται σε ένα μείγμα ψιλοκομμένων μανιταριών, κρεμμυδιών και ασκαλώνων, τα οποία σφραγίζονται και χρησιμοποιούνται ως γέμιση για διάφορα πιάτα, όπως γλυκά και σάλτσες.
Στην πραγματικότητα, το μανιτάρι Duxelle είναι ένα από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στην κλασική συνταγή βοείου κρέατος Wellington . Δεδομένης της δημοτικότητας αυτού του πιάτου, είναι πιθανό να έχετε δοκιμάσει Duxelle πριν, ακόμα κι αν δεν γνωρίζατε τι είχε καλέσει η γέμιση. Εκτός από τη χρήση σε αρτοσκευάσματα, εισόδους και σάλτσες, το Duxelle χρησιμοποιείται επίσης ως γαρνιτούρα.
Επιπλέον, χρησιμοποιείται ως γέμιση σε ομελέτες, ραβιόλια ή σερβίρεται πάνω από τοστ με κατσικίσιο τυρί. Σε μόλις 85 θερμίδες ανά μερίδα από ορισμένους λογαριασμούς, το Duxelle δεν είναι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και χαμηλό σε θερμίδες. Αυτό κάνει το φαγητό χωρίς ενοχές, ειδικά εάν θέλετε να το χρησιμεύσετε ως γαρνιτούρα και ανησυχείτε για την υπερκατανάλωση, κάτι που είναι εύκολο να κάνετε με γαρνιτούρες.
Η προέλευση του ονόματος
Το Duxelle είναι συχνά λεγόμενο Duxelles, και όπως πιθανότατα έχετε παρατηρήσει, αυτό το είδος τροφίμων κεφαλαιοποιείται. Γιατί; Το φαγητό πήρε το όνομά του από το γαλλικό μαρκήσιο d'Uxelles, ο οποίος έζησε κατά τον 17ο και 18ο αιώνα.
Ο μαρκήσιος ήταν Γάλλος στρατηγός και υπουργός Εξωτερικών. Ήταν επίσης ιππότης, ένας στρατάρχης της Γαλλίας και ένας διπλωμάτης. Εκτός από αυτούς τους ρόλους, ήταν γνωστός ως ένας από τους πιο διάσημους γκέι άντρες της εποχής του.
Μια προσαρμόσιμη πλήρωση
Το μεγάλο πράγμα για το Duxelle είναι ότι δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες για το πώς να το κάνει.
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Γενικά, αν έχετε ασκαλώνια, σκελίδες σκόρδο, μανιτάρια (όπως shiitake ή cremini), μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και βούτυρο, έχετε ό, τι χρειάζεστε για να φτιάξετε Duxelle.
Θα μαντρίσετε τα συστατικά αυτά σε μια κατσαρόλα και θα έχετε την νόστιμη γέμιση που απαιτείται για να φτιάξετε οποιουσδήποτε πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης .
Πού μπορείτε να βρείτε Duxelle;
Εάν δεν προτιμάτε να φτιάξετε Duxelle από μόνος σας ή θέλετε να δείτε τι γεύση του πιάτου είναι όπως έκανε επαγγελματικά, δεν χρειάζεται να πάτε στο εξωτερικό για να πάρετε δείγμα. Έρευνα online για να βρείτε τα γαλλικά εστιατόρια στην περιοχή σας. Εάν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη, η εξεύρεση μιας τέτοιας κουζίνας δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα. Καλέστε το εστιατόριο και ρωτήστε εάν οι σεφ χρησιμοποιούν Duxelle σε οποιαδήποτε από τα πιάτα. Μάθετε ποια από αυτά και κάνετε ένα ταξίδι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε αυτά τα πιάτα από πρώτο χέρι.
Εάν δεν υπάρχουν γαλλικά μπιστρό στην κοινότητά σας, μπορείτε να δείτε αν υπάρχουν παμπ κοντά. Μια παμπ μπορεί να κάνει το βόειο κρέας Wellington, ένα σίγουρο τρόπο να δοκιμάσει τη γαλλική γέμιση γνωστή ως Duxelle.