Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, αλλά κάνει μεγάλη διαφορά. Εάν δεν έχετε sambal olek (δείτε Σημείωση) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό είδος σάλτσας τσίλι-ρυθμίστε το ποσό ανάλογα-η μέτρηση εξαρτάται από το πόσο ζεστό είναι η σάλτσα που επιλέγετε.
Σερβίρετε αυτό με μια πλευρά κόκκων όπως το άσπρο ρύζι ή το Farro με τηγανητό μπρόκολο και γλυκά κρεμμύδια και λαχανικά όπως σοταρισμένα μανιτάρια και μπρόκολα Rabe ή ψητά κουνουπίδια και καρότα με παξιμάδι ελιάς.
Αυτό κάνει πολύ κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να κόψετε σίγουρα τη συνταγή στο μισό για ένα μικρότερο πλήθος ή ένα οικογενειακό γεύμα. Τα απομεινάρια είναι υπέροχα πάνω από πράσινες σαλάτες, όπως αυτή η σαλάτα kale quinoa .
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- ¼ φλιτζάνι κανόνα, λαχανικό ή άλλο ουδέτερο αρωματισμένο λάδι
- ¼ φλιτζάνι κιμά
- ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (βλέπε σημείωση)
- Kosher ή χονδροειδές αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 3 ½ λίβρες χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ή σε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ, συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, τα ασκαλώνια, το θυμάρι, το σαμπάλ και το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου, γυρίστε στο παλτό και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι 8.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μεσαίου ύψους ή ζεστάνετε τη σχάρα - ελαφρώς βουρτσισμένη με λάδι - σε μέτρια υψηλή θερμότητα στη σόμπα. Γκριλ ή τηγάνετε το κοτόπουλο για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να μαγειρευτεί. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, μετά φέτα και σερβίρετε.
Σημείωση:
Σε ένα άρθρο του Kitch n, ο Sambal oelek συγκρίνεται με το Sriracha:
"Το Sambal oelek είναι μια πικάντικη σάλτσα από Χιλή της Νοτιοανατολικής Ασίας που παρασκευάζεται από καυτερές κόκκινες χυλό πιπεριές, αλάτι και μερικές φορές ξύδι. Μερικές εκδόσεις μπορούν επίσης να περιέχουν κρεμμύδι, χυμό λεμονιού ή ασβέστη, σκόρδο ή ζάχαρη.
Ο Sambal είναι ένας ινδονησιακός όρος που αναφέρεται σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται με πιπεριές από Χιλή και μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία δευτερογενών συστατικών. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σαμπάλ. Το Oelek , το οποίο μερικές φορές αναφέρεται επίσης ως olek ή ulek , αναφέρεται στο κονίαμα και το γουδοχέρι που χρησιμοποιείται για να φτιάξει αυτό το είδος σαμπάλ στις κουζίνες της Ινδονησίας.
Σε σύγκριση με το sriracha, το sambal oelek είναι λιγότερο όξινο και στερείται ισχυρής παρουσίας ξιδιού, ώστε να μπορείτε να προσθέτετε θερμότητα σε ένα πιάτο χωρίς να επηρεάσετε τη συνολική γεύση. Ο Sambal είναι επίσης μια ελαφρώς παχύτερη, ελαφρώς χοντροκομμένη σάλτσα με σπόρους πιπέριας από Χιλή που συμπεριλαμβάνονται σε ολόκληρη την περιοχή. Συσκευάζεται περισσότερο από μια φλογερή γροθιά, και αν προσθέτετε θερμότητα στο φαγητό σας, αυτό είναι αυτό που θέλετε! "
Κατώτατη γραμμή, υπάρχει μια ζεστή σάλτσα για κάθε γούστο και sambal oelek θα μπορούσε να προσθέσει μόνο το πικάντικο λάκτισμα που ψάχνετε.