Τα κουλουράκια και τα ζυμαρικά μήλων είναι εικονικά γερμανικά επιδόρπια και στη Γερμανία έρχονται συχνά με σάλτσα βανίλιας στην κορυφή. Οι Γερμανοί αγαπούν αυτή τη γλυκιά, σάλτσα κρέμας τόσο πολύ που το κουλουράκι σε κέικ και παγωτό. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, ανάλογα με το τι το τοποθετείτε. Οι Γερμανοί γενικά το χρησιμοποιούν αντί για κτυπημένη κρέμα, αλλά μερικές φορές κάνουν διπλό χτύπημα κορυφής και χρησιμοποιούν τόσο σάλτσα βανίλιας όσο και κρέμα σαντιγί. Εκτός από ό, τι γλυκό με αυτά συνδυάζονται, κάνει μια τριπλή απειλή νόστιμο.
Είναι μια λεπτή κρέμα αυγού και ιδιαίτερα καλό αν το φτιάχνεις με πραγματική βανίλια και αυγά.
Τι χρειάζεστε
- 4 κρόκοι αυγών (ελαφρά χτυπημένοι)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 2 φλιτζάνια γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Χτυπάτε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, αν το χρησιμοποιείτε (μην προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι αργότερα) μέχρι που οι κρόκοι είναι παχιά και ανοιχτοκίτρινοι και η ζάχαρη διαλύεται, περίπου 4 λεπτά.
- Φέρτε το γάλα σε βράση σε μια βαρειά κατσαρόλα 2 τεμαχίων και στη συνέχεια ρίχνετε τα κρόκους αυγών και το μείγμα ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα, χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή ηλεκτρικό μίξερ για να ανακατεύετε συνεχώς.
- Ρίξτε το μίγμα πίσω στο τηγάνι και θερμαίνετε χωρίς να βράσει μέχρι να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας αν το χρησιμοποιείτε αντί για τη ζάχαρη βανίλιας.
- Σερβίρετε τη σάλτσα ζεστή ή κρύα.
Υπόδειξη
Αν είναι δύσκολο να κάνετε αυτή τη συνταγή, ίσως θέλετε να μαγειρέψετε το μείγμα του κρόκου αυγού σε ένα διπλό λέβητα, το οποίο θερμαίνει απαλά και καθιστά ευκολότερη τη θέρμανση της σάλτσας χωρίς να αφήσει να βράσει. Βράστε 2 ίντσες νερό στο κατώτατο πάτο του διπλού λέβητα και μαγειρέψτε το κρέμασμα πάνω από αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να έχετε ένα μπολ παγωμένο νερό για να τοποθετήσετε την κατσαρόλα μέσα εάν το θερμαίνετε πάρα πολύ και θέλετε να σταματήσετε τη σάλτσα από το βρασμό. Τοποθετήστε το τηγάνι στο παγωμένο νερό αν φαίνεται σαν να ανακατεύετε και να ανακατεύετε ζωηρά μέχρι να εξομαλυνθεί.
Δείτε μια συνταγή για μια σάλτσα με άμυλο καλαμποκιού εδώ .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 174 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 147 mg |
| Νάτριο | 88 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |