Γερμανικές τηγανίτες μήλων και ολλανδικά μωρά προέρχονται από τα ολλανδικά της Πενσυλβανίας. Παραδόξως, αυτού του είδους τηγανίτες. φαίνεται να χάνονται από τη σύγχρονη, γερμανική μαγειρική, αλλά είναι νόστιμα, ωστόσο.
Η λέξη "Ολλανδικά" προέρχεται από μια λανθασμένη παράδοση του "deutsch", όχι από τον βόρειο γείτονα της Γερμανίας. Η Ολλανδική Πενσυλβανία μετανάστευσε από τη νοτιοδυτική Γερμανία και την Ελβετία τον 17ο και 18ο αιώνα.
Μια γερμανική παραλλαγή, γνωστή ως Kaiserschmarrn, είναι μια γλυκιά ομελέτα / τηγανίτα με σταφίδες που σπάνε και αφήνουν να καφέ ακόμα. Σερβίρεται με applesauce, κομπόστα φρούτων ή κεράσια.
Τι χρειάζεστε
- 3 Τ. Βούτυρο
- 1 μήλο
- 1/2 κουτ. κανέλα
- 4 - 5 Τ. Ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύσμα λεμονιού
- 3 αυγά
- 2/3 γ. γάλα, θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 γ. αλεύρι
- 1/8 κουτ. άλας
Πως να το φτιαξεις
1. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα 10 ιντσών (λεκάνη 25 cm).
2. Θερμαίνετε το φούρνο στους 450 ° F (230 ° C). Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι στο φούρνο. Προσέξτε, μπορεί να καεί αν αφήσετε πολύ χρόνο.
3. Αποφλοιώστε και πυρήνα το μήλο. κομμένο σε φέτες. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο, προσθέστε φέτες μήλου, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κανέλα. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το πίσω στο φούρνο.
4. Ενώ τα μήλα ψεκάζονται στο φούρνο, ανακατέψτε 2 - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λεμόνι και τα αυγά ψηλά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε, κατόπιν το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, ρίξτε το κτύπημα στην κορυφή και τοποθετήστε το πίσω στο φούρνο.
7. Ψήστε για 15 - 20 λεπτά, ή μέχρι να φουσκωθούν.
Σερβίρετε για πρωινό με μπέικον και σιρόπι ή κόβετε σε μικρότερες σφήνες για επιδόρπιο με κτυπημένη κρέμα.
Σημειώσεις: Εάν το γάλα σας δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, θερμαίνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Μπορείτε επίσης να κρατήσετε το κτύπημα κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο και να ψήσετε αυτό το κέικ το πρώτο πράγμα το πρωί.
Τα καλύτερα μήλα που χρησιμοποιούνται είναι λίγο ξινή. Μπορείτε να ρίξετε τα μήλα σε κάποιο χυμό λεμονιού για να χτυπήσετε τη γεύση πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι.
Όχι η συνταγή που ψάχνατε; Δοκιμάστε
Άλλες γερμανικές τηγανίτες
Αυτό το πιάτο θα έκανε ένα καλό πιάτο χωρίς κρέας, το οποίο θα εξυπηρετείται για το μεσημεριανό γεύμα στη Γερμανία. Οι συνταγές με βάση το αλεύρι γεμίζουν πεινασμένα στομάχια χωρίς να ξοδεύουν πολλά χρήματα για το κρέας, το οποίο παραδοσιακά ήταν πιο ακριβό από ό, τι σήμερα. Ήταν επίσης σύνηθες να υπηρετούμε ένα κύριο πιάτο όπως αυτό το βράδυ, έτσι ώστε τα παιδιά να μην τρώνε όλο το λουκάνικο και τη Μπολόνια (Wurst und Aufschnitt), καθώς αυτό ήταν επίσης δαπανηρό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 261 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 168 mg |
| Νάτριο | 503 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |