Η σχάρα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους που ξέρω για να μαγειρέψουν το κουνουπίδι. Είναι επίσης ένα από τα ευκολότερα. Το μόνο μέρος της δουλειάς, που είναι ακόμη απομακρυσμένο, είναι να σπάσει το κουνουπίδι.
Μου αρέσει να κόβω το στέλεχος και να αφαιρέσω τα περισσότερα από τα φύλλα όσο μπορώ και έπειτα πηγαίνω γύρω από το κάτω μέρος χρησιμοποιώντας το σημείο του μαχαιριού μου για να αφαιρέσω ολόκληρα τα λουλούδια από το μίσχο. Κάθε τεράστιο florets μπορεί να μειωθεί στο μισό ή ακόμα και τεταμένες, έτσι ώστε να είναι περίπου τσίμπημα μεγέθους.
Είναι καλύτερο να κόψετε το κέντρο του στελέχους του φλοτέρ και στη συνέχεια να το σπάσετε απαλά μάλλον παρά να κοπεί σε όλο το μήκος του. Οι μικρότερες φιόρες μπορούν να παραμείνουν άθικτες.
Η σκόνη τσίλι προσθέτει ένα κομμάτι από ένα λάκτισμα (αλλά προσέξτε να μην συγχέετε τη σκόνη τσίλι με πιπέρι καγιέν, το οποίο είναι πολύ θερμότερο), ή μπορείτε να αντικαταστήσετε καπνιστή πάπρικα.
Πιθανώς ο μόνος πιο εύκολος τρόπος που γνωρίζω για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού είναι το ψήσιμο του.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη κεφαλή κουνουπίδι (κατανεμημένη όπως περιγράφεται παραπάνω)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια αλάτι Kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 λεμόνι (για συμπίεση)
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα florets του κουνουπιδιού με το ελαιόλαδο, Kosher αλάτι και σκόνη τσίλι.
- Μεταφέρετε το κουνουπίδι απευθείας σε ένα μεσαίο ψηλό πλέγμα (περίπου 400 ° F) και κλείστε το καπάκι.
- Σε περίπου 15 λεπτά, αναποδογυρίστε τα κιάλια με ένα ζεύγος λαβίδων, έτσι ώστε να καφέει ομοιόμορφα.
- Μαγειρέψτε για άλλα 10 έως 15 λεπτά, κατόπιν αφαιρέστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Πιέστε φρέσκο χυμό λεμονιού και πετάξτε, στη συνέχεια, σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 117 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,245 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |