Αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιείτε φρέσκα αχλάδια. τα κανέλα κανέλας και η καστανή ζάχαρη είναι από τα συστατικά αυτής της εύκολης συνταγής χωρίς πηκτίνη.
Χρησιμοποιήστε αυτές τις κονσέρβες αχλαδιού για τις πρωινές muffins σας ή πασπαλίστε πάνω από το παγωτό βανίλιας ή το άγγελο κέικ τροφίμων για ένα εύκολο, εξω-ειδική επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 μικρό λεμόνι (λεπτώς κομμένο σε φέτες, αφαιρούμενος σπόρος)
- 8 φλιτζάνια / 4 κιλά αχλάδια (αποφλοιωμένα, στρώματα και κύβους, περίπου 8 αχλάδια Bartlett, Anjou, ή Bosc)
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές της σούπας τζίντζερ (κρυσταλλωμένο, ψιλοκομμένο)
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ, συσκευασμένο)
- 8 ραβδιά κανέλα (μήκος 2 ιντσών)
Πως να το φτιαξεις
Βάλτε το χυμό λεμονιού και το λεμονιού σε φέτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Προσθέστε τα αχλάδια καθώς τα κόβετε, ρίχνοντας το χυμό λεμονιού καθώς τα προσθέτετε. Προσθέστε το νερό και το τζίντζερ, στη συνέχεια ανακατέψτε τα σάκχαρα και προσθέστε τα ραβδιά κανέλας. Ανακατέψτε καλά για να το μίγμα. Αφήστε να σταματήσετε για 4 ώρες.
Τοποθετήστε το τηγάνι (ακάλυπτο) πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου φθάσουμε σε πολύ πυκνό και γεμάτο στάδιο.
Δοκιμάστε το πήκτωμα τοποθετώντας λίγο πάνω σε ένα κρύο πιατάκι στη συνέχεια το βάζετε στην κατάψυξη. Όταν σύρετε το δάχτυλό σας μέσα από το μείγμα, θα πρέπει να ρυτίδα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το χώρο εργασίας, κονσερβοποιημένα, βάζα και καπάκια. Δείτε την ενότητα Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και ζεστό νερό επεξεργασίας .
Γεμίστε τα καυτά βάζα με το ζεστό μείγμα αχλάδι, αφήνοντας 1/2-ίντσα headspace. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων, εφαρμόστε με τα καπάκια και σφίξτε τις ταινίες με στεγανότητα των δακτύλων (μην σφίξετε υπερβολικά). Διαδικασία για 10 λεπτά.
Κάνει περίπου 4 μισά pint βάζα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Καρυκευμένο καραμέλα μαρμελάδα αχλαδιών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 289 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |