Αυτή η συνταγή γαρύφαλλου γαρίδας είναι απλή, νόστιμη και τόσο εύκολη ώστε να γίνει γρήγορα ένα από τα πιάτα σας. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους: χτυπημένο με ζυμαρικά όπως είναι εδώ ή πάνω από ρύζι, κουσκούς ή απλό με μια πλευρά από φρυγμένο βότανο βουτυρωμένο ψωμί. Όποιος και να είναι ο τρόπος με τον οποίο υπηρετώ αυτό το πιάτο, είναι πάντα χτύπημα!
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιά λεπτό σπαγγέτι ή linguine
- 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 1/2 κιλά μεγάλη γαρίδα (ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη)
- Αλάτι παύσης
- Ρίξτε τη μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο ζεστό κόκκινο πιπέρι νιφάδες (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο
- τριμμένη λεμονιά
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (ή το χυμό ενός λεμονιού)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Προαιρετικά: 3 κουταλιές της σούπας ψητή
- κουκουνάρι
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το ζυμαρικό στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, ή μέχρι να γίνουν al dente.
- Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύει, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη γαρίδα σε ένα μόνο στρώμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μετά από 2 λεπτά, γυρίστε τη γαρίδα πάνω, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ανακατεύετε συνεχώς για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το λευκό κρασί στη γαρίδα. Ανακατέψτε ελαφρά για να μειώσετε το κρασί. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού.
- Γεμίστε 1/3 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Αποστραγγίστε το ζυμαρικό και προσθέστε το στο μπολ. Ρίξτε τη γαρίδα με τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και το παρμεζάνα και ρίχνουμε το μίγμα και το παλτό. Σερβίρετε με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και επιπλέον νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε κάθε μερίδα, αν θέλετε.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Για να φτιάξετε καρύδια πεύκου, τα απλώστε σε μια μικρή βαριά πατάτα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά, ανακινώντας συχνά το τηγάνι, μέχρις ανοιχτό καφέ.
• Ο χρόνος μαγειρέματος στη συσκευασία ζυμαρικών είναι μόνο μια κατευθυντήρια γραμμή. Αρχίστε να δοκιμάστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μετά από περίπου 4 λεπτά μαγειρέματος και φρέσκα ζυμαρικά μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τραβήξτε ένα κομμάτι και δαγκώστε το, θα πρέπει να αισθάνονται τρυφερά αλλά σταθερά (al dente). Τα ζεστά ζυμαρικά θα γίνουν από μανιτάρια και ζυμαρικά.
• Μόλις γίνει το ζυμαρικό, στραγγίστε καλά σε ένα σουρωτήρι. Μη ξεπλύνετε, εκτός εάν αναφέρεται στη συνταγή. (Τα ζυμαρικά συνήθως ξεπλένονται μόνο αν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα.)
• Τα αποξηραμένα ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και θα διατηρηθούν σχεδόν απεριόριστα. Ωστόσο, τα αποξηραμένα ζυμαρικά ολικής αλέσεως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με 1 μήνα. Τα νωπά ζυμαρικά θα πρέπει να τυλίγονται σφιχτά και να ψύχονται μέχρι και 5 ημέρες ή διπλά τυλιγμένα και κατεψυγμένα μέχρι 4 μήνες. Τα κατεψυγμένα ζυμαρικά δεν πρέπει να αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 573 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 349 mg |
| Νάτριο | 1,147 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |