Πώς παρασκευάζονται τα Bagels;
Bagels είναι ένα από αυτά τα διασκεδαστικά τρόφιμα που είναι βουτηγμένα στην Americana. Γνωστές σε μερικές περιοχές ως ντόνατς τσιμέντου, οι bagels έχουν από καιρό βασικό χαρακτηριστικό στη Νέα Υόρκη και αποτελούν ένα από τα αγαπημένα της εβραϊκής κοινότητας. Λέγεται ότι οι bagels έκαναν την πρώτη εμφάνισή τους στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 19ου αιώνα. Μόλις υποβιβαστεί ως ένα λαμπερό φαγητό πρωινό που δίνεται γεύση από την προσθήκη lox και κρέμα τυριού , υπάρχουν τώρα περισσότερες γεύσεις bagel από μπορείτε να ταρακουνήσει ένα ραβδί.
Το bagel έχει επίσης αυξηθεί μέχρι τη μαγειρική σκάλα για να γίνει μια δημοφιλής βάση για σάντουιτς.
Αλλά τι ακριβώς είναι Bagel;
Από μια καθαρή και παραδοσιακή άποψη, ένα bagel είναι ένας στρογγυλός ζυμομύκητας με μια τρύπα στη μέση. Το σχήμα είναι σημαντικό - το όνομα μεταφράζεται σε "βραχιόλι" στα γερμανικά. Δεν υπάρχει αυγό στη ζύμη και η βύνη χρησιμοποιείται στη θέση της ζάχαρης.
Ένα bagel γίνεται με το μαγείρεμα πρώτα στο νερό - πολύ ζεστό βραστό νερό - για ένα ή δύο λεπτά για να κλειδώσετε τη γεύση του. Στη συνέχεια, είναι καφετιά στο φούρνο για να δημιουργήσετε αυτό το σκληρό, απολαυστικό κρούστα. Αυτή η διαδικασία παράγει ένα πυκνό, μαστιχένιο ρολό με ένα τραγανό εξωτερικό, χωρίς αμφιβολία να δίνει το όνομα "ντόνατς τσιμέντου". Αλλά το βράσιμο είναι ως επί το πλείστον αμερικανική παράδοση. Οι μπαγκέλες που παρασκευάζονται στη Μέση Ανατολή μερικές φορές παραλείπουν αυτό το βήμα.
Ορισμένοι κατασκευαστές παλαιών χορτονομών επιμένουν ότι το προϊόν πρέπει να επιτρέπεται να καθίσει μέχρι και 24 ώρες πριν από την κατανάλωση για να καταγράψει το πλήρες φάσμα της γεύσης και των γεύσεων του.
Αυτό μπορεί να είναι μια δύσκολη διαδικασία επειδή οι bagels είναι αρχικά ευχάριστα σπογγώδεις, αλλά μπορούν να γίνουν γρήγορα σκληρές και σιαγόνες σπασμένες μαστίχες όταν εκτίθενται στον αέρα.
Φυσικά, οι bagels έχουν εξελιχθεί με την πάροδο των ετών ώστε να συμπεριλάβουν όχι μόνο τα αυγά για να κάνουν το ρολό λίγο ελαφρύτερο, αλλά και μπαχαρικά, βότανα και φρούτα για να προσδώσουν πρόσθετη γεύση.
Μπαγάτες νερού
Μια συνηθισμένη εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι οι "bagels water" είναι όλοι οι bagels που μαγειρεύονται στο νερό, αλλά εξ ορισμού, όλα τα αμερικανικά bagels μαγειρεύονται στο νερό και στη συνέχεια μαυρίζουν στο φούρνο. Από τεχνική άποψη, οι bagels νερού είναι εκείνες που παρασκευάζονται με νερό στη ζύμη, ειδικά χωρίς προσθήκες αυγών ή αρωμάτων. Η Νέα Υόρκη λέγεται ότι είναι διάσημη για τους bagels λόγω της μοναδικής χημικής σύνθεσης του νερού της. Αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστικής είναι κάτι σαν ανατροπή σε αυτήν την ημέρα και την ηλικία.
Διατροφικές πληροφορίες
Τα χάμπουργκερ δεν είναι ιδανικά για όσους εργάζονται σε δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - τουλάχιστον αν δεν έχουν αποφασίσει να εξαπατήσουν. Ο μέσος όρος bagel φέρει μαζί του πάνω από 40 γραμμάρια υδατανθράκων. Οι μπαγκέλες τείνουν επίσης να είναι υψηλές σε αλάτι. Τα καλά νέα? Είναι σχετικά χαμηλές σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα ψητά προϊόντα από το πρωινό, όπως τα αρτοσκευάσματα. Ανάλογα με τον τύπο του bagel που επιλέγετε, η περιεκτικότητά του σε ζάχαρη μπορεί να είναι ελάχιστη. Φυσικά, αυτά που παράγονται με μούρα, φρούτα και ξηρούς καρπούς μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το ποσοστό ζάχαρης ή / και θερμίδων.
Περισσότερα για τις συνταγές Bagels και Bagel
• Συμβουλές αποθήκευσης και τεμαχισμού σακουλών
• Ιστορία Bagel
• Συνταγές Bagel