Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως παγωτό σούπας
Συμβουλές για μαγείρεμα των αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
• Ακατέργαστες ή μαγειρεμένες, οι επιλογές σας με ηλιοθεραπεία ή αγκινάρες της Ιερουσαλήμ είναι ευρέως ανοιχτές. Όπως και με τις πατάτες, μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να ατμοποιηθούν, να τηγανιστούν και να στραγγιστούν. Ωστόσο, θα μαγειρεύουν ταχύτερα από τις πατάτες και μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μανιτάρια σε λίγα λεπτά, αν δεν τα παρακολουθείτε στενά. Κρατήστε τα μάτια σας πάνω τους και τα αφαιρέστε από την πηγή θερμότητας μόλις μπορείτε εύκολα να τους τρυπήσετε με ένα σουβλάκι.
• Λάβετε υπόψη ότι η σάρκα των αγκινάρων της Ιερουσαλήμ θα σκουραίνει με την έκθεση στον αέρα ακριβώς όπως οι πατάτες, οπότε αν τις σερβίρετε ωμό, φροντίστε να τις βουτήξετε σε όξινο νερό.
• Ακόμη και μετά το μαγείρεμα, τα υψηλά επίπεδα σιδήρου μπορεί να προκαλέσουν γήινα αποθηκευμένα μαγειρεμένα ηλιοθεραπεία - όχι ένα ελκυστικό αποτέλεσμα. Ένα τσίμπημα από τάρτα ή λίγο όξινο (όπως χυμό λεμονιού ή ξίδι) που προστίθεται στο μαγειρικό υγρό θα διορθώσει αυτή την κατάσταση. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριαντάφυλλο ή 1 κουταλιά της σούπας όξινο χυμό ανά λίτρο νερού.
• Να γνωρίζετε ότι το οξύ θα ενισχύσει επίσης την υφή των ηλιοθεραπείας. Εάν θέλετε το τελικό αποτέλεσμα να είναι μαλακότερο, προσθέστε το όξινο χυμό κατά τα τελευταία πέντε λεπτά της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Αποφύγετε τα αλουμίνια ή τα σκεύη σιδήρου καθώς αυτά τα μέταλλα θα προκαλέσουν οξείδωση γυρίζοντας το λαχανικό σε ένα σκούρο χρώμα που δεν προσφέρεται.
• Προτεινόμενοι αρωματικοί συνεργάτες για τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ περιλαμβάνουν κανέλα , μοσχοκάρυδο , γαρίφαλο, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος.
Πηγαίνουν καλά με σχεδόν οποιαδήποτε πηγή πρωτεϊνών.
• Οι τσουροειδείς τσαγιέρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως παχυντές για σούπες και σούπες.
• Δοκιμάστε τις ηλιοθεραπείες αντί για τις πατάτες στην αγαπημένη σας συνταγή πατάτας . Μπορούν να αντικαταστήσουν τα γογγύλια ή τα παστινάκια στις περισσότερες συνταγές, γι 'αυτό μην αποθαρρύνεστε αν δεν μπορείτε να βρείτε μια πληθώρα συνταγών που να προσδιορίζουν τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ.
Περισσότερα για τις Αγκινάρες και τις Συνταγές της Ιερουσαλήμ
• Επιλογή και αποθήκευση αγκινάρων / αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
• Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ / Συμβουλές μαγειρέματος για τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ
• Ισοζύγια, Μέτρα και Αντικαταστάσεις Αγκινάρες / Ακτινίδια
• Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ και Υγιεινή
• Ιστορία της Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ / Sunchokes
• Γεγονότα με Αγκινάρες / Sunchokes της Ιερουσαλήμ
• Συνταγές Αγκινάρες από Ιερουσαλήμ / Sunchokes
Βιβλία μαγειρικής
- Ο μάγειρας και ο κηπουρός
- Βιβλίο αγρότη John's: Η πραγματική βρωμιά στα λαχανικά
- Grub: Ιδέες για μια αστική βιολογική κουζίνα
- Συνταγές από τα μικρά αγροκτήματα της Αμερικής: Νέες ιδέες για τη γενναιοδωρία της εποχής
- Περισσότερα βιβλία μαγειρικής