Whiskey Made από ένα μόνο αποστακτήριο, αλλά δεν είναι όλοι Scotch
Στον κόσμο του ουίσκι , ο όρος "ενιαίο ουίσκι βύνης" μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Στην πιο βασική του μορφή, αναφέρεται σε ένα ουίσκι που παράγεται από ένα μόνο αποστακτήριο χρησιμοποιώντας ένα μόνο σιτηρέσιο, το οποίο συνήθως είναι κριθάρι. Το ενιαίο ουίσκι βύνης είναι το πιο διάσημο μεταξύ του Scotch whisky, αν και μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στον κόσμο.
Το "Ενιαίο" Μπερδεύει
Μια μεγάλη σύγχυση με το ενιαίο ουίσκι βύνης βρίσκεται στη λέξη "ενιαία". Αυτό δεν σημαίνει ότι το ουίσκι στο μπουκάλι σας προέρχεται από ένα μόνο βαρέλι ή ακόμα και από μία παρτίδα.
Όχι, αυτά είναι συνήθως μείγματα διαφορετικών τυροκομικών ουίσκι και πολλά ουίσκι στον κόσμο, ανεξάρτητα από το στυλ, αναμειγνύονται με κάποιο τρόπο.
Αυτό είναι πολύ περίεργο για πολλούς πότες, αλλά η μοναδική Scotch βύνης είναι σχεδόν πάντα ένα μείγμα. Για παράδειγμα, το 18-year-old Single Malt Scotch της Glenlivet είναι ένα μείγμα από διάφορα ουίσκι που έχουν ηλικία σε διαφορετικά βαρέλια για τουλάχιστον 18 χρόνια. Όλα αυτά αποστάχθηκαν από βύνη κριθαριού και παρασκευάστηκαν στο The Distillery του Glenlivet.
Αυτή η ανάμειξη είναι ο τρόπος με τον οποίο οι κύριοι οινοπνευματοποιοί είναι σε θέση να παράγουν μια σταθερή γεύση στο ουίσκι τους κάθε χρόνο. Εάν γευτείτε τις φανταστικές εκδηλώσεις του αποστακτηρίου αυτό το έτος, θα πρέπει να είναι σχεδόν ίδιο με αυτό που δοκιμάσατε πριν από πέντε χρόνια.
Εάν βασίζονταν σε ένα μόνο βαρέλι ή παρτίδα, το προφίλ του ουίσκι θα αλλάζει διαρκώς. Αυτό ισχύει αποκλειστικά για τις ειδικές συλλογές και τις κυκλοφορίες περιορισμένης έκδοσης που προσφέρουν πολλά αποστακτήρια.
Μονό Μάλτα vs Συμπυκνωμένο Ουίσκι
Ακριβώς επειδή το ουίσκυ είναι τεχνικά ένα "μείγμα", δεν σημαίνει ότι είναι το ίδιο με ένα μείγμα scotch. Το συνδυασμένο ουίσκι Scotch, όπως ο Johnny Walker και ο Chivas Regal , είναι φτιαγμένο από μικρά ουίσκι κριθαριού και ουίσκι σιταριού. Πολύ συχνά, τα ουίσκι που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα μείγματα προέρχονται από πολλά αποστακτήρια.
Για παράδειγμα, ένα αποστακτήριο μπορεί να παράγει το δικό του ουίσκι κριθαριού της βύνης, αλλά αγοράζει ουίσκι από κόκκους από άλλο αποστακτήριο που ειδικεύεται σε αυτό. Και πάλι, μερικά μάρκες ουίσκι θα συνδυάζουν απλώς τα ουίσκι που γίνονται offsite και δεν παράγουν το δικό τους ουίσκι. Πυξίδα Κουτί Ουίσκι είναι ένα από αυτά. Είναι κύριοι στην ανάμειξη Scotch που παράγεται από άλλες εταιρείες.
Υπάρχει επίσης "μείγμα βούτυρο ουίσκι." Πρόκειται για ένα μίγμα βυνοποιούμενων ουίσκι που παράγονται σε διάφορα αποστακτήρια. Σε αντίθεση με το αναμειγμένο ουίσκι Scotch, δεν περιλαμβάνει κανένα ουίσκι σιτηρών.
Ενώ το Scotch είναι το πιο εμφανές παράδειγμα, η ίδια διάκριση μεταξύ ενιαίας βύνης και αναμεμειγμένου ουίσκι ισχύει οπουδήποτε στον κόσμο. Ο μεγαλύτερος παράγοντας είναι πόσοι αποστακτήρια έπαιξαν ρόλο στην παρασκευή του ουίσκι.
Μονοκόκκινο ουίσκι
Για να προσθέσετε περαιτέρω στη σύγχυση, μερικά ουίσκι είναι "ουίσκι με ένα μόνο σιτάρι". Αυτά μπορούν να γίνουν από περισσότερους από έναν κόκκους, συμπεριλαμβανομένου του κριθαριού, του καλαμποκιού ή του σιταριού. Η λέξη "ενιαία" αναφέρεται, για άλλη μια φορά, στο αποστακτήριο, διότι όλο το ουίσκι θα έχει κατασκευαστεί σε μία θέση.
Μονοκάλαμο ουίσκι
Το "ουίσκι με ένα βαρέλι" είναι ο όρος που αναφέρεται σε ένα ουίσκι που εμφιαλώνεται από ένα βαρέλι. Όταν το βλέπετε στην ετικέτα, είναι το ουίσκι στην καθαρότερη μορφή του, επειδή δεν έχει αναμιχθεί με κανένα άλλο ουίσκι.
Φυσικά, αυτά έχουν επίσης μια τιμή για να αντανακλούν τέτοιες τελειότητα και υπομονή.
Η "βύνη" είναι σημαντική
Η λέξη "βύνη" σε μια ετικέτα ουίσκι συμπληρώνει τον ορισμό του ενιαίου ουίσκι βύνης. Πριν από το απόσταγμα ουίσκι αγγίξει ακόμη και ένα ακόμα, ο κόκκος είναι έτοιμος για ζύμωση. Αυτό βοηθά να μετατρέψετε τα άμυλα σε ζυμώσιμα σάκχαρα που θα γίνουν αλκοόλ.
Το βούτυρο ουίσκι αρχίζει τη ζωή του με τον ίδιο τρόπο όπως και η περισσότερη μπύρα. Οι ακατέργαστοι κόκκοι κριθαριού βυνούνται με εμβάπτιση τους σε νερό για να ξεκινήσει η διαδικασία βλάστησης, στη συνέχεια εφαρμόζεται θερμότητα για να σταματήσει ο σπόρος από τη βλάστηση εντελώς. Αυτό τους καθιστά ευαίσθητο στη διαδικασία ζύμωσης όπου εισάγεται ζύμη.
Στο βασικό επίπεδο, η μπύρα και το ουίσκι διαφέρουν στο ότι το ουίσκυ αποστάζεται για να συγκεντρώσει την ζύμωση "μπύρα". Αυτό παράγει ένα ποτό με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ .
Το ένα πράγμα που συνεχίζει να κάνει μοναδικά βούτυρα Scotch ξεχωρίζει είναι η χρήση βύνης ζαχαρωτού, η οποία θα βρείτε επίσης σε αναμειγμένο ουίσκι Scotch. Είναι αυτό που δίνει στο scotch αυτό το χαρακτηριστικό καπνιστό προφίλ. Πολύ λίγες από τις άλλες μονές βύθεις που παράγονται στον κόσμο θα χρησιμοποιήσουν τύρφη, επιλέγοντας αντί για ξηραμένη σε κλίβανο ή φρυγμένη βύνη.
Το κριθάρι χωρίς βύνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή ουίσκι, αλλά ο κόκκος δεν θα χρησιμοποιηθεί σε ένα ενιαίο ουίσκι βύνης.
Μικρές Μάλτες του Κόσμου
Τα μικρά ουίσκι της Σκωτίας είναι τα πιο γνωστά και πρέπει να παράγονται μόνο από βύνη κριθαριού. Γενικά, παράγονται με τον ίδιο τρόπο, αν και δεν δοκιμάζουν το ίδιο.
Πέραν των διαφορετικών μεθόδων που χρησιμοποιούνται σε κάθε αποστακτήριο, το ενιαίο ουίσκι βύνης διαφόρων περιοχών στη Σκωτία έχει ένα μοναδικό προφίλ γεύσης. Για παράδειγμα, τα Highlands είναι ελαφρύτερα, τα ουίσκυ Speyside θεωρούνται κομψά και αυτά που γίνονται στα "νησιά" τείνουν να είναι ελαφρώς αλμυρά από τον ωκεανό.
Ομοίως, οι μονές βύθοι που παράγονται σε άλλες τοποθεσίες θα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και μεθόδους. Κάποιοι μπορεί να χρησιμοποιούν ακόμη και κόκκους εκτός από κριθάρι.
Τα ιαπωνικά μικρά βύσσινα μπορούν να ανταγωνιστούν εκείνα από τη Σκωτία. Ορισμένα αμερικανικά ουίσκι μικρής βύνης είναι επίσης εντυπωσιακά και ορισμένοι αποστολείς βιοτεχνίας πειραματίζονται με σπόρους εκτός από κριθάρι. Μπορείτε επίσης να βρείτε μεγάλες απλές βύνη από τον Καναδά, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ινδία και την Ταϊβάν, καθώς και πολλά άλλα μέρη.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε περισσότερα για ένα μπουκάλι ενιαίου ουίσκι βύνης από ό, τι για ένα μείγμα ουίσκι. Το κύρος ενός αποστακτηρίου παίζει και στην τιμή. Ωστόσο, πολλές από τις αμερικανικές και άλλες μονές βύνη είναι εκπληκτικά προσιτές σε σύγκριση με τους μεγαλύτερους ομολόγους τους Scotch.