Σαλάτα γεμάτη με πατάτες

Αυτή η πατάτα σαλάτα μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά δεν είναι σύντομη γεύση. Η σαλάτα είναι φτιαγμένη με γεμάτες πατάτες και κομμάτια αγγουριού και σέλινου. Τα βραστά αυγά και το κόκκινο κρεμμύδι ρίχνονται στο μείγμα, μαζί με μια νόστιμη ξινή κρέμα και ένα μαγιονέζικο ντύσιμο.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 λίβρες πατάτες δάγκωμα, τρίβονται και κόβονται σε κομμάτια 1-ίντσας
• 4 μεγάλα
• βραστά αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
• 1 μεσαίο αγγούρι
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 3/4 cup μαγιονέζα (ή περισσότερο, όπως απαιτείται για την υγρασία)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε

Πως να το φτιαξεις

1. Βάλτε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, ή μόλις τα κομμάτια πατάτας είναι πιρούνι τρυφερά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.
2. Κόβουμε τα βρασμένα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
3. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και το σέλινο στα αυγά.
4. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε το στα μισά κατά μήκος. Ξύστε τους σπόρους έξω με ένα κουτάλι και στη συνέχεια κάντε ζάρια με το αγγούρι. Προσθέστε το αγγούρι σε κύβους με το λαχανικό και τα αυγά.

1. Προσθέστε τις παγωμένες πατάτες στο μπολ και ρίξτε απαλά τα υλικά για να τα συνδυάσετε.
2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα, 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, και το αλάτι και το πιπέρι. ανακατεύουμε για να το μίγμα.
3. Προσθέστε το μίγμα επικάλυψης στο μείγμα πατάτας και ανακατέψτε απαλά για να το κάνετε μείγμα. Προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα, αν χρειαστεί.

Παραλλαγές

• Για πρόσθετο χρώμα, προσθέστε λίγο κομμένο καρότο ή ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι στη σαλάτα.
• Μια κουταλιά της σούπας ή δύο γλυκιά πικάντικη απόλαυση μπορεί να προσθέσει μια αψιά γεύση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	287
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	130 mg
Νάτριο	410 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)