Beware PSP: Ενδεχομένως το τελευταίο σουχλιάρι σου!
Μύκητες και παραλυτική δηλητηρίαση από οστρακοειδή
Για όσους απολαμβάνουν να σκάβουν τα δικά τους μύδια, είναι επιτακτική ανάγκη να γνωρίζετε την παραλυτική δηλητηρίαση οστρακοειδών ή το PSP. Το PSP προκαλείται από θαλάσσια βιοτοξίνη που απορροφάται από οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένων των μύλων. Τα εμπορικά θαλασσινά ρυθμίζονται, επιθεωρούνται και δοκιμάζονται, έτσι οι πιθανότητες του PSP από εμπορικά θαλασσινά να φέρουν έναν ελάχιστο κίνδυνο. Ωστόσο, είστε μόνοι σας όταν σκάβετε το δικό σας, γι 'αυτό είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε το τοπικό κυβερνητικό πρακτορείο θαλάσσιας αλιείας σας πριν πάτε clamming.
Λάβετε υπόψη ότι ακόμη και η σωστή μαγειρική δεν σκοτώνει τις προσβλητικές βιοτοξίνες.
Το PSP αποτελεί πολύ πραγματικό κίνδυνο τόσο στις ακτές του Ατλαντικού όσο και στο Ειρηνικό και όπου συγκομίζονται οστρακοειδή. Συνήθως που σχετίζονται με, αλλά δεν περιορίζονται σε κόκκινο παλίρροια, να γνωρίζουν ότι οι βιοτοξίνες μπορούν να εξακολουθούν να υπάρχουν σε καθαρά νερά. Μερικά οστρακοειδή, όπως το βούτυρο βούτυρο, μπορούν να αποθηκεύουν τοξίνες στο σώμα τους μέχρι δύο χρόνια.
Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος και μυρμήγκιασμα ή κάψιμο των χειλιών, ούλων, γλώσσας, προσώπου, λαιμού, χεριών, ποδιών και δαχτύλων. Και ναι, ένα ακρωτήριο θα μπορούσε να είναι θανατηφόρο . Εάν υποφέρετε από οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση οστρακοειδών, να λάβετε επείγουσα δράση και να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια, καθώς δεν υπάρχει ειδικό αντίδοτο.
Μην δοκιμάζετε πρόσφατα αλιεύματα οστρακοειδών με μάσηση μικρής ποσότητας και περιμένετε να εκδηλωθούν τα αποτελέσματα. Η κατάποση είναι το κλειδί και μπορεί να είναι το τελευταίο σας πείραμα. Μπορείτε να μειώσετε περαιτέρω τον κίνδυνο PSP μη τρώγοντας κανένα από τα πεπτικά όργανα ή τις σκοτεινές περιοχές των μύλων, δηλαδή τρώτε μόνο τα λευκά ή ελαφρά τμήματα.
Η άκρη του σιφόνι είναι ιδιαίτερα ευάλωτη. Αυτά τα τμήματα θα πρέπει να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα, όχι μετά, και το υπόλοιπο κρέας θα πρέπει να πλυθεί καλά. Και θυμηθείτε, η απορρόφηση οποιασδήποτε τοξίνης επιταχύνεται εάν έχετε καταναλώσει αλκοολούχα ποτά.