Τα σπαράγγια είναι μια ελληνική λέξη που σημαίνει βλαστός ή μίσχος. Είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που απορροφά την γεύση καλά και μπορεί να είναι τόσο ντυμένος ή ντυμένος όπως το κάνετε. Ωστόσο, επειδή είναι λεπτή, το μαγείρεμα μπορεί να φανεί δύσκολο έργο. Οχι πια. Το ψήσιμο είναι ίσως ο ευκολότερος, λιγότερο δυνατός τρόπος μαγειρέματος σπαραγγιών και τα αποτελέσματα είναι πραγματικά νόστιμα. Τα σπαράγγια παραμένουν φρέσκα και υπάρχουν ελάχιστες πιθανότητες να μαγειρεύονται.
Οι άκρες προσφοράς σπαραγγιών μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τους μίσχους, γι 'αυτό και όταν βράζει ή ατμών, μπορεί να γίνει υπερβολικά ψητή και άσχημη. Το ψήσιμο είναι η τέλεια λύση.
Εδώ είναι ένας απλός τρόπος για να ψήνουμε τα σπαράγγια χωρίς να θέτουμε σε κίνδυνο την υφή του λαχανικού. Για 1 λίτρο σπαράγγια ή περίπου 15 έως 20 μεσαίου μεγέθους δόρατα, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη λεκάνη ψησίματος, όπως μια κατσαρόλα μισής φύλλων ή μια μεγάλη ζυγαριά. Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να διαχέει τα σπαράγγια σε ένα μόνο στρώμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 σπαράγγι λίρας
- 2 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι kosher
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: φρέσκο χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F.
- Πλύνετε το σπαράγγι σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε ή σπάστε τα σκληρά, ξυλώδη άκρα του σπαραγγιού. Συνήθως θα απομακρυνθούν από το σημείο όπου θα γίνουν σκληρά ή ξυλώδη. Απλά λυγίστε και κουμπώστε . Πετάξτε τα άκρα ή αποθηκεύστε τα για να χρησιμοποιήσετε για ζωμό ή σάλτσα. Αφαιρέστε τα στελέχη, αν θέλετε. Αφήστε τα δάχτυλα ολόκληρα ή κομμένα σε μικρότερα μήκη. Πατάτε το σπαράγγι στεγνό με χαρτοπετσέτες.
- Πετάξτε τα δόρατα των σπαραγγιών με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα ακίδες σε ένα μόνο στρώμα στο ταψί. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι.
- Ψήστε για 8 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του σπαραγγιού. Οι άκρες πρέπει να εμφανίζονται ελαφρώς καφέ.
- Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε τα ψημένα σπαράγγια με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές
- Όταν αγοράζετε σπαράγγια, ψάχνετε για συμπαγείς συμβουλές που είναι ομαλές και στρογγυλές. Θα πρέπει να έχουν ένα ζωντανό πράσινο χρώμα σε όλο το δόρυ και να μην ξεδιπλώνονται ή να φαίνονται υγρά. Οι μίσχοι πρέπει να είναι προσφορότεροι. Τα σπαράγγια που έχουν περάσει από την κορυφή είναι πιο σκληρά και δεν θα σταθούν ευθύς από μόνα τους. Αν αγοράζετε σπαράγγια σε μια δέσμη, τραβήξτε έξω ένα μίσχο. Εάν είναι κενό, παραλείψτε το. Αφού έχετε επιλέξει τα καλύτερα κοτσάνια σπαράγγων, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε την ίδια μέρα. Επειδή απορροφούν υγρασία, δεν θα κρατήσουν καλά και θα χάσουν επίσης τη γεύση. Αν πρέπει να τα κρατήσετε, θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο και να καλύπτονται με χαρτοπετσέτες, όχι σε πλαστικό.
- Χρησιμοποιήστε τα ψητά σπαράγγια ως πλάκα ή προσθέστε τα σε άλλα πιάτα, όπως το σπαράγγι brunch με σάλτσα κρέμας ή αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό και το ζαμπόν .