Αυτές οι ροδέλες ζύμης βουτύρου είναι μαλακές και χνουδωτές και είναι ιδανικές για δείπνα διακοπών.
Είναι φτιαγμένα σε στυλ τριφύλλι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ψημένα σε ένα τηγάνι muffin με τρεις μικρές μπάλες ζύμης σε κάθε φλιτζάνι muffin. Αλλά μπορείτε επίσης να κυλήσετε απλά τη ζύμη σε 12 μπάλες και να τα ψήσετε σε ένα ταψί.
Εκτός από την προσθήκη μιας λαμπερής γεύσης, το βουτυρόγαλα βοηθά στην παραγωγή μαλακότερων ρολών επειδή το γαλακτικό οξύ χαλαρώνει τις γλουτένες στο αλεύρι . Φαντάζομαι ότι οι αρτοποιοί σε παλιές εποχές έφτιαξαν αρχικά το βουτυρόγαλα (που τότε ήταν ένα παραπροϊόν του βουτηγμένου βουτύρου) στη ζύμη ψωμιού τους γιατί «γιατί όχι;» θα μπορούσαμε να το χρησιμοποιήσουμε και για κάτι ». Και έπειτα ανακάλυψε ότι το ψωμί τους δεν ήταν μόνο ευχάριστο, αλλά και ευχάριστα απαλό.
Σήμερα, το βουτυρόγαλα είναι ένα προϊόν καλλιέργειας (όπως το γιαούρτι) και όχι ένα παραπροϊόν βουτύρου. Αν δεν έχετε τίποτα, και ίσως υπάρχει μια χιονοθύελλα και δεν μπορείτε να φτάσετε στο κατάστημα, υπάρχουν μερικοί τρόποι να φτιάξετε το δικό σας βουτυρόγαλα για να μπορείτε ακόμα να κάνετε αυτή τη συνταγή.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο βουτυρόγαλα, το οποίο είναι ένα καλό προϊόν για να έχετε στο χέρι και διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετό διάστημα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο δοχείο για να αναμίξετε ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα.
Τι χρειάζεστε
- 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 3 1/4 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, θερμαίνεται στους 115 ° F
- 1 κουταλιά μέλι
- 3 κουταλάκια σούπας βουτύρου, λιωμένο, συν περισσότερο για το βούρτσισμα των κορυφών και τη λίπανση του τηγανιού
- 1 αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Βούτυρο ένα ταψί 12-muffin.
- Συνδυάστε το μισό αλεύρι, μαζί με το αλάτι και τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί.
- Συνδυάστε το ζεστό βουτυρόγαλα με το μέλι, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε το για να το κάνετε. Προσθέτουμε το μίγμα βουτυρογάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρις ότου γίνει παχύ. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να έρθει μαζί σε μια μαλακή, κολλώδη μάζα.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για περίπου 7 έως 8 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μπάλα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια, στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι σε τρίτα, έτσι ώστε να έχετε 36 κομμάτια όλα μαζί. Τώρα τυλίξτε προσεκτικά κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Μην τα στρέφετε πολύ σφιχτά, όμως, ή τα ρολά σας θα φαίνονται σαν μικρά βράχια.
- Τοποθετήστε τρεις μπάλες ζύμης σε κάθε φλιτζάνι του παρασκευασμένου μαϊντανό σας. Βουρτσίστε τις κορυφές με λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και βάλτε το τηγάνι κάπου ζεστό για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Βουρτσίστε τα ρολά με λίγο περισσότερο βούτυρο και μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού:
• Ψωμί ολικής άλεσης
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 27 mg |
| Νάτριο | 340 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |