Το όνομα για τη σαλάτα πατάτας στην Ισπανία είναι ensaladilla rusa , ή ρωσική σαλάτα. Γιατί; Λέγεται ότι ένας ρώσος εφηύρε τη σαλάτα στα τέλη του 19ου αιώνα. Δεν ξέρουμε ποια ήταν η αρχική ρωσική σαλάτα, αλλά οι Ισπανοί έχουν κάνει τη δική τους έκδοση και το τρώνε ως tapa ή ένα πιάτο. Πολλές οικογένειες προετοιμάζουν ακόμη και σπιτική μαγιονέζα για να το ντύσουν.
Ισπανική σαλάτα πατατών
Οι βραστές, αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε κομμάτια και ντυμένες με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, αναμειγνύονται τόνος, μαγειρεμένα καρότα και μπιζέλια, βραστά αυγά και ψητές κόκκινες πιπεριές. Οι Ισπανοί επιθυμούν να διακοσμήσουν τη σαλάτα πατάτας με ένα στρώμα μαγιονέζας και λευκά σπαράγγια, κόκκινη πιπεριά και ελιές.
Αυτή η ισπανική συνταγή σαλάτας πατάτας κάνει 6 μερίδες.
Τι χρειάζεστε
- 7 μεσαίες πατάτες
- 2 φρυγμένες κόκκινες πιπεριές (εμφιαλωμένο είναι καλό)
- 1 κουτί 16 κιλών μπιζέλια και καρότα, στραγγισμένο
- 2 αυγά σκληρά βρασμένα
- 1 τεμάχιο 6 τόνων τόνου, στραγγισμένο
- 1-2 φλιτζάνια προετοιμασμένη μαγιονέζα - ή να φτιάξετε το δικό σας σπίτι
- μακεδονία ή μαγιονέζα
- Προαιρετικά για γαρνίρισμα:
- 4-5 αντίγραφα κονσερβών
- λευκά σπαράγγια
- 6-12 ελιές
Πως να το φτιαξεις
- Βγάζετε τις πατάτες για να καθαρίσετε τυχόν χαμένους ρύπους και άμμο.
- Ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και βράστε τους με δέρματα μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά όχι πολύ μαλακά. Δοκιμάστε την ομοιότητα τρατώντας με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένα, αλλά ακόμα σταθερά. Μην υπερσκελίζετε τις πατάτες ή θα καταλήγετε σε πολτοποιημένες πατάτες όταν ανακατεύετε τη σαλάτα σας.
- Βράζετε τα αυγά μέχρι να σκληρυνθούν . Ψύξτε τα αυγά.
- Εάν προετοιμάζετε σπιτική μαγιονέζα, το κάνετε ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν. Mayonesa - Μαγιονέζα .
- Στραγγίστε το νερό από το δοχείο και προσθέστε κρύο νερό στο δοχείο, καλύπτοντας τις πατάτες. Αλλάξτε το νερό κάθε λίγα λεπτά μέχρις ότου οι πατάτες να είναι αρκετά δροσερές ώστε να χειρίζονται τα γυμνά χέρια σας. Ψύξτε για λίγα λεπτά για ψύξη.
- Αφαιρέστε από το ψυγείο και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε σε μικρούς (περίπου 1/2 ") κύβους. Επιστρέψτε στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.
- Βάλτε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια μαγιονέζα σε ένα μπολ. Φέτα 1 του ψημένου πιπέρι σε λωρίδες περίπου 1/3 ίντσα πλάτος, στη συνέχεια κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και προσθέτουμε στο μπολ.
- Σκουπίστε καλά τον τόνο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε με ένα πιρούνι και προσθέστε το σε μπολ.
- Στραγγίζετε τα καρότα και τα μπιζέλια και προσθέτετε το μπολ.
- Ξεφλουδίστε 1 αυγό, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μπολ.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί.
- Προσθέστε το μίγμα μαγιονέζας στις πατάτες και ανακατέψτε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα. Ομαλή κορυφή της σαλάτας πατάτας, προετοιμασία για διακόσμηση.
Παραδοσιακά, ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας απλώνεται στην κορυφή της σαλάτας χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά ενός μεγάλου κουταλιού. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε την πάνω στην σαλάτα. Στραγγίζετε τα λευκά σπαράγγια και τις ελιές. Προσεκτικά χωρίστε τα βραστά αυγά κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε το για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 506 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 85 mg |
| Νάτριο | 508 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |