Ο Big Daddy λέει: "Αυτή είναι η σάλτσα μπάρμπεκιου στυλ της Καρολίνας." Αυτό σημαίνει ότι είναι το ξύδι και η μουστάρδα, σε αντίθεση με τις κέτσαπ και μελάσες που βασίζονται σάλτσες στα μέσα και νοτιοδυτικά. Ο συνδυασμός των γλυκών και αληθινών γεύσεων αναδεικνύει το απόλυτο καλύτερο σε ψητό ή καπνιστό χοιρινό ή κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 240 mL παρασκευασμένη κίτρινη μουστάρδα
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι / 180 ml ξίδι μηλίτη
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL νερό
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
- σκόνη τσίλι (ήπια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml λευκό πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml καγιέν (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml
- υγρός καπνός (αρωματική ουσία αλάτι)
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από τη σάλτσα σόγιας, το βούτυρο και τον υγρό καπνό, σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Σιγουρευτείτε σε χαμηλά για 20 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύετε περιστασιακά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 10 ακόμη λεπτά.
2. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν τη χρήση. Εάν κάνετε πρόωρο χρόνο, αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες μετά την αρχική προετοιμασία.
3. Για να χρησιμοποιήσετε: Απλά σερβίρετε στο πλάι με καπνιστό χοιρινό ή κοτόπουλο. Είναι επίσης νόστιμο σε τραβηγμένα χοιρινά σάντουιτς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 54 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 178 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |