Στην ελληνική γλώσσα: φάβα, προφέρεται FAH-vah
Το Fava, που δεν πρέπει να συγχέεται με τα φασόλια fava, είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που αποτελείται από μπιζέλια με κέλυφος. Το Fava είναι ένα εύκολο πιάτο και όχι μόνο το λαμπερό κίτρινο χρώμα είναι μια όμορφη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι, είναι επίσης γεμάτο και θρεπτικό.
Το Fava προορίζεται να καταναλωθεί σε θερμοκρασία δωματίου και συνήθως να χρησιμεύει ως ορεκτικό, που ονομάζεται meze στην ελληνική κουζίνα, καθώς και ένα πιάτο ή ένα πρόδρομο σε ένα κύριο πιάτο ψαριών. Το Fava πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με τα σκοτεινά φυλλώδη πράσινα και είναι νόστιμο παράλληλα με τις αντσούγιες ή τις σαρδέλες, τις ελιές καλαμών και την φέτα. Για να το τελειώσετε, ψίξτε το πουρέ με λίγο φρουτώδες ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.
Ψάξτε για τα μπιζέλια σε ένα ελληνικό παντοπωλείο ή μπορείτε να αντικαταστήσετε το κίτρινο daal (moong) από μια ινδική αγορά. Εάν είστε τυχεροί, μπορείτε να βρείτε τα κίτρινα σπαστά μπιζέλια στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια χύτρα ταχύτητας, αλλά μπορείτε απλά να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια κίτρινα κομμένα μπιζέλια
- 4 1/3 φλιτζάνια νερό
- 1 σούπας θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι Ε
- xtra παρθένο ελαιόλαδο (για γαρνιτούρα)
- 1/2 φλιτζάνι σε κόκκινο κρεμμύδι (για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε γενναιόδωρα (μην χρησιμοποιείτε τα 4 1/3 φλυτζάνια). Βράζουμε και μαγειρεύουμε 5 με 10 λεπτά μέχρι ο αφρός να φτάσει στην κορυφή. Αδειάστε τα μπιζέλια και ξεπλύνετε καλά.
- Σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, προσθέστε τα 4 1/3 φλιτζάνια νερό και μπιζέλια. Φέρτε σε βρασμό, σφραγίστε και όταν η πίεση φτάσει, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ταχεία απελευθέρωση πίεσης και ανοίξτε το δοχείο.
- Πασέρετε τα μπιζέλια και το υγρό σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων και επιστρέψτε στο δοχείο. Προσθέστε αλάτι και λάδι. Μαγειρέψτε ανοιχτό πάνω από τη χαμηλότερη δυνατή θερμότητα για 15 λεπτά μέχρι να γίνει η υφή της παχιάς κρέμας, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να αποφύγετε να κολλήσετε.
- Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ρηχά μπολ γεμάτα με ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας κρεμμυδιού.
- Σερβίρει 8 ως 10 ως πλάκα, περισσότερο σε συνδυασμό με άλλους μεζέδες ή ορεκτικά.
Για αποθήκευση: Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη για 12 ώρες, στη συνέχεια ψύξτε σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 95 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 699 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |