Δεν είναι μόνο αυτά τα χυτοσίδηρο γλυκό πατάτα nachos υπέροχη, αλλά και αρκετά ευέλικτο. Αυτή η συνταγή απαιτεί μπριζόλα, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, το tofu, ή να προσθέσετε οποιαδήποτε ποικιλία λαχανικών στη σχάρα στο μείγμα. Ενώ αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τη φλόγα-φιλιά γεύση του κάρβουνο ψησταριά, μπορεί να προετοιμαστεί σε μια μονάδα αερίου, εσωτερική σχάρα, φούρνο ή φούρνο. Σερβίρετε αυτά μέχρι την επόμενη σας συγκέντρωση, αθλητική εκδήλωση ή ταξίδι κάμπινγκ.
Τι χρειάζεστε
- 1 μπύρα επίπεδη μπριζόλα (
- φούστα ,
- επίπεδη σίδερο ή λεπτό κοίλο γύρο)
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες (επιλέξτε μια μακρά, λεπτή πατάτα για αυτό το πιάτο)
- 2 αυτιά καλαμποκιού
- 1 15-ουγγιές μπορεί pinto φασόλια (στραγγισμένο και ξεπλυμένο)
- 3/4 φλιτζάνι / 175 ml τυρί Queso Fresco (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ελαιόλαδο
- 1 κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 9 ιντσών (ωριμασμένο)
- Για τη Μαρινάδα:
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ελαιόλαδο
- Χυμός 2 μεγάλων ασβέστων
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,75 ml μαύρο πιπέρι
- Για τη σάλτσα ασβέστη:
- 1 φλιτζάνι / 240 mL απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος (όχι ελληνικό στυλ)
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών (χαλαρά συσκευασμένα) ή υποκατάστατο με μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
- 1 μικρό jalapeno (σπαρμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 μέτριο πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,75 mL άλατος
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Τοποθετήστε κατσαρόλα, κοτόπουλο ή tofu σε επανασφραγιζόμενη τσάντα. Ρίξτε μαρινάδα πάνω από την κορυφή, βεβαιωθείτε ότι έχουν επικαλυφθεί όλες οι επιφάνειες. Σφραγίστε το σάκο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μαρινάρετε μπριζόλα για 1-3 ώρες, κοτόπουλο για 1-2 ώρες, και tofu ή λαχανικά για 15-30 λεπτά.
- Ενώ το κρέας μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα ασβέστου-κολαντίρου. Τοποθετήστε το σπασμένο και ψιλοκομμένο jalapeño, το πράσινο κρεμμύδι, το κοράνιο, το χυμό λάιμ και το 1/2 φλιτζάνι / 120 mL του γιαουρτιού σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε καλά το μίγμα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια φιάλη καρυκευμάτων για να ψεκάσετε τη σάλτσα πάνω από τα nachos, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια που παραμένουν. Οι περισσότεροι μίξερ είναι αποτελεσματικοί σε όλες τις κονιορτοποιημένες φυτικές ύλες, αλλά σε περίπτωση που απομείνετε με κάποια μη επεξεργασμένα κομμάτια, τρέξτε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι / 120 mL γιαούρτι και σεζόν με 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,75 mL αλάτι. Μεταφέρετε στη φιάλη καρυκευμάτων (χρησιμοποιήστε μια χοάνη για να κάνετε αυτό το βήμα πιο εύκολη) και αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να γίνει το nachos.
- Προετοιμάστε σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο, ρυθμίστε σε 375 βαθμούς F.
- Πλύνετε και ξεπλύνετε γλυκές πατάτες. Ξεβγάλτε με χαρτοπετσέτα και κόψτε τα άκρα. Κόψτε σε 1/4 "φέτες Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο / 30 ml σε χυτοσίδηρο Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το κάτω μέρος είναι καλυμμένο καλά Στρώστε τις γλυκές πατάτες τοποθετώντας στο πάνω μέρος το μισό πάνω από το προηγούμενο, το κέντρο σε ένα κυκλικό μοτίβο Αφήνουμε με αλάτι και το βάζουμε πάνω στη σχάρα σε άμεση ζέστη για 10 λεπτά Μεταφέρουμε σε έμμεση θερμότητα και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά επιπλέον Παρακολουθήστε για καύση και προσαρμόστε τη θερμότητα αναλόγως.
- Μόλις οι γλυκοπατάτες μαγειρεύουν σε έμμεση ζέστη , είναι καιρός να μαγειρέψουμε το καλαμπόκι. Αφαιρέστε τα φλοιά και τα νήματα και τοποθετήστε τα πάνω στη σχάρα, περιστρέφοντας το καλαμπόκι κάθε 30 δευτερόλεπτα σε 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να χτυπά λίγο. Μην περάσετε αυτή τη διαδικασία ή θα καταλήξετε με σκληρό, καμένο καλαμπόκι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τους πυρήνες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε σχάρα. Εάν επιλέγετε μια λεπτή μπριζόλα, θα μαγειρευτεί πλήρως σε 5-7 λεπτά. Tofu και άλλα λαχανικά θα είναι μεταξύ 3-5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου, σκεφτείτε πρώτα το μαγείρεμα πριν το καλαμπόκι. Αυτό θα διαρκέσει περισσότερο και θα πρέπει να φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία 165 βαθμών Φ.Π. στο πιο παχύ κομμάτι του μαστού πριν θεωρηθεί ότι έγινε. Μόλις το κρέας (tofu, ή τα λαχανικά) έχει μαγειρέψει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και κόψτε σε τσιμπή κομμάτια.
- Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το nachos, ενώ η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι ακόμα στη σχάρα. Τοποθετήστε τα pinto φασόλια πάνω από τις γλυκοπατάτες. Στη συνέχεια, οι κόκκοι καλαμποκιού στη σχάρα. Κορυφή με μπριζόλα σε φέτες (ή ό, τι επιλέγετε για αυτό το τμήμα), στη συνέχεια θρυμματίζεται queso τοιχογραφία. Τοποθετήστε το καπάκι πίσω στη σχάρα και αφήστε το για 5-7 λεπτά έως ότου όλα έχουν θερμανθεί και το τυρί έχει λιώσει.
- Χρησιμοποιώντας ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια, αφαιρέστε προσεκτικά τη χυτοσίδηρο και τοποθετήστε τα σε θερμά μαξιλάρια σε μια ασφαλή επιφάνεια. Το nachos θα είναι χιονισμένο σε αυτό το σημείο, οπότε αφήστε τους να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά περίπου. Ψιλοκόβουμε απερίσκεπτα με σάλτσα, γαρνίρουμε με κόλιαντρο, φέτες κρεμμυδάκια και σερβίρουμε. Ο καλύτερος τρόπος για να τα βγάλετε από το τηγάνι είναι με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να φάτε αυτά τα nachos, ειδικά ενώ είναι ακόμα ζεστό.