Οι σάλτσες σαλάτας με βάση το μπαλσάμικο είναι μοντέρνες στα εστιατόρια και με τους γνωστούς μαγειρευτές από την πρώτη δεκαετία του 21ου αιώνα. Προσθέτουν χαρακτήρα σε οτιδήποτε τους πικρίζετε. Βαλσαμικό dressing είναι τόσο νόστιμο και εύκολο να χτυπήσει μαζί ότι αυτή η συνταγή θα πρέπει να είναι τακτική στο ρεπερτόριο μαγειρικής σας.
Αλλά πριν ξεκινήσετε, υπάρχουν πολλά που πρέπει να γνωρίζετε παρακάτω για το βαλσαμικό ξύδι. Είναι όλα στις λεπτομέρειες. Υπάρχει γνήσιο βαλσαμικό ξύδι, το οποίο προέρχεται μόνο από την Ιταλία, και στη συνέχεια υπάρχει απομίμηση βαλσαμικού ξιδιού, το οποίο έχει αρχίσει να εμφανίζεται παντού λόγω της αύξησης της ζήτησης τα τελευταία χρόνια. Ελέγξτε κάτω από τη συνταγή για τους τρόπους να πει τι είναι τι.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1
- σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο και λεπτώς αλεσμένο
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ιταλικό μείγμα βοτάνων (προαιρετικό)
- 1 1/2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά φρέσκου εδάφους, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη μουστάρδα, το βαλσαμικό ξύδι, το σκόρδο και τα ιταλικά βότανα, αν θέλετε, σε ένα μπολ ανάμειξης . Ανακατέψτε έντονα, ενώ πολύ αργά ψιθυρίζετε στο ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ αν προτιμάτε.
- Περιποιηθείτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε γεύση.
- Αυτός ο ντύσιμο μπορεί να ψυχθεί όλη τη νύχτα για να εντείνει τις γεύσεις. Ανακατεύετε πριν το σερβίρετε. Ο μπαλσάμικος ντύσιμο μπορεί να φυλαχθεί για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο.
Σχετικά με το Βαλσαμικό Ξύδι
Το πραγματικό βαλσαμικό ξύδι είναι φτιαγμένο από μη ζυμωμένα γλυκά λευκά σταφύλια Trebbiano, που ονομάζονται μούστος. Το πραγματικό βαλσαμικό ξύδι παλαιώνεται σαν κρασί για τουλάχιστον 10 χρόνια και πρέπει να πληροί ορισμένα πρότυπα. Το καλύτερο βαλσάμικο ξύδι είναι ηλικίας 50 ετών. Το πραγματικό βαλσαμικό ξύδι έχει νότες μελιού, σύκου, σταφίδας και καραμέλας και είναι σκούρο καφέ χρώμα και σιρόπι. Ακριβώς όπως πολύ καλό κρασί, αυτά τα πράγματα είναι μόνο για εκείνους με βαθιές τσέπες. Το αυθεντικό βαλσαμικό ξύδι ανταποκρίνεται πάντα στα ακόλουθα κριτήρια: είναι κατασκευασμένο σε Modena της Ιταλίας. έχει τη λέξη "tradizionale" κάπου στην ετικέτα. λέει ότι περιέχει πρέπει? και αναφέρει πόσο καιρό έχει ηλικία. Εάν η επισήμανση δεν περιλαμβάνει όλες αυτές τις πληροφορίες και δεν κοστίζει ένα πακέτο, δεν είναι το γνήσιο άρθρο. Εάν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά τέτοιου είδους φιγούρα, χρησιμοποιήστε το για να ενισχύσετε τυριά ή φράουλες ή κρεμώδη ιταλικά επιδόρπια. Είναι πάρα πολύ ωραίο να σπαταλάτε σε σαλάτα.
Τώρα για τα πράγματα που είναι πιο πιθανό να βρείτε στα ράφια των παντοπωλείων και πιο πιθανό να χρησιμοποιήσετε πραγματικά. Αυτό ονομάζεται απομίμηση μπαλσάμικο ξύδι εμπορικής ποιότητας, αν και στην ετικέτα θα πει "βαλσάμικο ξύδι." Αυτό το ξύδι δεν τηρείται στα πρότυπα. Είναι ένα μίγμα από ξύδι μηλίτη μηλίτη, λευκό ξύδι ή κρασί ξύδι? ζάχαρη; καραμέλλα; και αρτυμάτων. Δεν έχει παλαιωθεί επειδή δεν περιέχει σταφύλια. Είναι φθηνό. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι αυτό το πολύ προσιτό είδος ψεύτικου ξυδιού μπαλσάμικου είναι καλό για επίδεσμοι αφού αναμιγνύεται με άλλα συστατικά.