Οι ουαλικές πατάτες , επίσης γνωστές ως Crempog ή μερικές φορές ως Ffroes - είναι διαφορετικές από την παραδοσιακή βρετανική «κρέπα» που συνήθως καταναλώνεται στο Shrove Tuesday - Pancake Day,
Το Crempog είναι παχύτερο, ελαφρώς ανυψωμένο και μαγειρεμένο σε ένα ταψί. Δεν είναι σε αντίθεση με τις αμερικανικές τηγανίτες και νόστιμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αλλά ιδιαίτερα καλό στο πρωινό όχι μόνο με το βούτυρο και επίσης μια μικρή μαρμελάδα (ακόμα και αν δεν είναι παραδοσιακή).
Τι χρειάζεστε
- 15 κιλά / 450 ml βουτύρου
- 2 oz / 55 g άλατος βουτύρου
- 10 oz / 275g αλεύρι (γενικής χρήσης / απλό)
- 3 oz / 75g ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1/2 αλάτι
- 1 κουταλάκι ξύδι
- 2 αυγά (καλά κτυπημένα)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε απαλά το βουτυρόγαλα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το βούτυρο και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσέξτε να μην βράσει το βουτυρόγαλα.
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το βουτυρόγαλα και το βούτυρο στο αλεύρι και κτυπάμε καλά. για να δημιουργήσετε ένα παχύ κτύπημα. Αφήστε το μίγμα ζύμης να παραμείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά μέχρι και μια ώρα ή δύο, αν είναι δυνατόν.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το διττανθρακικό νάτριο, το αλάτι και το ξύδι στα χτυπημένα αυγά. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα αλευριού και γάλακτος και χτυπήστε καλά για να σχηματίσουν ένα απαλό, χονδρόκοκκο κτύπημα
- Σκουπίστε πολύ ένα σιδερένιο ταψί, το καυτό τζάκι ή το βακκίνινο τηγάνι και θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσετε.
- Πετάξτε το κτύπημα, μία γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας μία φορά, πάνω στο θερμαινόμενο φλιτζάνι και ψήνετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί, τυλίξτε τις τηγανίτες σε μια παχιά πετσέτα τσαγιού για να τους κρατήσετε ζεστές. Συνεχίστε όπως παραπάνω, μέχρι να εξαντληθεί όλο το κτύπημα και να μαγειρευτούν όλες οι τηγανίτες. Μην αφήνετε τις κρέπες να κρυώνουν.
Διαδώστε το βούτυρο σε κάθε τηγανίτα και φάτε όσο ζεστό και όπως προαναφέρθηκε, μην ξεχνάτε τη μαρμελάδα
Αυτή η συνταγή βασίζεται σε μία από την Gilli Davies από το βιβλίο Celtic Cuisine της.
Παραλλαγές στις ουαλικές πατάτες - Crempog:
Είναι ασυνήθιστο να έχετε οποιαδήποτε παραλλαγή σε αυτές τις παραδοσιακές τηγανίτες, σίγουρα όχι εάν επιθυμείτε να παραμείνετε αληθινός με την αυθεντικότητα της συνταγής. Ωστόσο, από καιρό σε καιρό είναι καλό να χτυπήσουμε τις αλλαγές, οπότε εδώ είναι μερικές μόνο παραλλαγές:
Προσθέστε μερικά πολύ λεπτά ψιλοκομμένα βότανα στο κτύπημα, χρησιμοποιήστε μόνο τα μαλακά φυτά, όπως το μαϊντανό, το βασιλικό, το εστραγκόν. Το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο μπορεί να είναι πολύ ισχυρά.
Κάντε τις πατάτες λίγο πικάντικη με μια καλή πρέζα χοντροκομμένης μαύρης πιπεριάς και / ή μια πρέζα νιφάδων τσίλι.
Γλύψτε τις τηγανίτες με μια μικρή κουταλιά μέλι και / ή με μερικές σταγόνες ουσίας βανίλιας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 580 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 147 mg |
| Νάτριο | 1,768 mg |
| Υδατάνθρακες | 71 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |