Πιπεριά και χορτάρι με κέλυφος

Αυτή η νόστιμη λουκάνικα είναι καλυμμένη με χοντρό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βότανα και στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα.

Αυτό το ψητό μπορεί να παρασκευαστεί νωρίτερα την ημέρα. Απλά καλύψτε και ψύξτε και στη συνέχεια βγάλτε το από το ψυγείο μια ώρα πριν από το χρόνο ψησίματος.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλάκια του γλυκού
• θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι kosher)
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι (χοντροκομμένο ή σπασμένο μαύρο πιπέρι)
• 2 σκελίδες
• σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο και φρέσκο)
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό (επίπεδη ή σγουρά, ψιλοκομμένο)
• 3 κουταλιές της σούπας
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3-4 κιλά λουκάνικα
• Προαιρετικός:
• σάλτσα ή κρεμμύδι

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάστε το φούρνο στους 425 F.
2. Συνδυάστε το αλάτι της θάλασσας ή του kosher, το πιπέρι, το κιμά, το δεντρολίβανο, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Τρίψτε το μίγμα πιπεριού και βοτάνων σε όλο το ψητό. τοποθετήστε σε ένα τηγάνι ψησίματος ή ψησίματος, παχιά προς τα πάνω. Εάν δεν ψήνετε αμέσως, καλύψτε το ψητό και ψύξτε. *
3. Ψήνετε για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 325 F. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες ή έως ότου το ψητό καταγράψει περίπου 130 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή αισθητήρα θερμοκρασίας που έχει εισαχθεί στο κέντρο του ψησίματος. Αυτό είναι για μεσαία σπάνια. Για το μέσο, ​​βγάλτε το από το φούρνο σε περίπου 140 F έως 145 F. ( Χάρτης Θερμοκρασίας Κρέατος )

1. Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο, μεταφέρετε σε πιατέλα ή σανίδα κοπής, καλύψτε χαλαρά με το φύλλο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν φέρετε.
2. Ενώ το ψητό στηρίζεται, προετοιμάστε το Pan Gravy ή το κρεμμύδι Gravy.
3. Κόψτε το ψητό και σερβίρετε με το σάλτσα, μαζί με πατάτες με πολτό και λαχανικά ή σαλάτες.

Εξυπηρετεί 4 έως 6.

* Εάν προετοιμάσετε το ψητό πριν από την ημέρα, καλύψτε και ψήστε. Βγάλτε το από το ψυγείο περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες πριν το ψήσιμο. Ανακαλύψτε και φτιάξτε το ψωμί σύμφωνα με τις οδηγίες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	726
Σύνολο λιπών	36 g
Κορεσμένο λίπος	12 g
Ακατέργαστο λίπος	18 g
Χοληστερίνη	257 mg
Νάτριο	980 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	88 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)