Αυτή η συνταγή κρέμας Crab Newburg είναι ένα πλούσιο και νόστιμο κλασικό που μπορείτε να εξυπηρετήσετε πάνω από σημεία τοστ, ρύζι, ζυμαρικά ή κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Κάνει ένα κομψό γεύμα ή μπορείτε να το σερβίρετε για δείπνο. Μια τραγανή πλευρική σαλάτα ή ελαφρά ατμισμένα λαχανικά θα προσθέσουν χρώμα και υφή στο γεύμα σας.
Το καβούρι Newburg είναι μια παραλλαγή του αστακού Newberg. Αλλά δεν πρέπει να είναι Newberg, τότε; Αρχικά ήταν ο Lobster a la Wenberg, το όνομά του από τον καπετάνιο που δημιούργησε το πιάτο το 1876 και σερβίρεται στο εστιατόριο του Delmonico στη Νέα Υόρκη. Αλλά αφού η φιλία κατέληξε σε εχθρότητα μεταξύ του επικεφαλής και του καπετάνιου, μετονομάστηκε σε Newberg, ένα αναγραμματισμό του Wenberg, και η αποκωδικοποίηση ορθογραφίας του Νιούμπουργκ έγινε επίσης. Το πιάτο είναι παρόμοιο με το Lobster Thermidor, το οποίο δημιουργήθηκε περίπου την ίδια εποχή, 1880, από τον επίσημο σεφ Auguste Escoffier στο Παρίσι.
Μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή με κονσερβοποιημένο ή κατεψυγμένο κομμάτι καβουρντισμένο κρέας ή με φρέσκο καβούρι που έχει μαγειρευτεί πριν την προσθέσετε στη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας νωπά ή άγρια μανιτάρια.
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιές μαγειρεμένα καβουροειδή
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 2 κουταλιές ξηρό σέρι
- Dash πιπεριά καγιέν
- 4 σημεία τοστ ή εναλλακτικές λύσεις (μαγειρεμένο ρύζι, ζυμαρικά ή κέλυφος ζύμης)
- Πάστα της πάπρικας
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να είναι τρυφερά.
- Ανακατέψτε σε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό για να φτιάξετε το ροζ.
- Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάψει η σάλτσα. Θα πρέπει να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού όταν είναι η σωστή συνέπεια.
- Ανακατέψτε το κουκούλι, το σέρι και το πιπέρι. Συνεχίστε να θερμαίνετε ενώ αναδεύετε, μέχρι να θερμανθεί.
- Τώρα ο καβουροβούχος Newburg είναι έτοιμος να σερβιριστεί πάνω από σημεία τοστ, ρύζι, ζυμαρικά ή σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής.
- Πασπαλίστε την κορυφή κάθε μερίδας με μια μικρή πάπρικα.
Αναρωτιέστε πώς θα φτιάξετε τοστ; Εδώ είναι η απλή συνταγή για σημεία τοστ .
Παραλλαγές Newburg
Τα καβούρια δεν είναι τα μόνα θαλασσινά που μπορείτε να φτιάξετε σε ένα Newburg. Εάν διαθέτετε αστακό, γαρίδα ή σολομό, ανακαλύψτε αυτές τις άλλες συνταγές:
- Αστακός Newburg και Ράις : Εδώ είναι η κλασική συνταγή, φτιαγμένη με βραστό αστακό και μισό και μισό.
- Γαρίδα Newburg : Αν προτιμάτε γαρίδες ή είναι απλώς πιο διαθέσιμο, εδώ είναι η παραλλαγή που γίνεται με γαρίδες.
- Salmon Newburg : Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κονσέρβες σολομού, οι οποίες θα είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο. Προσθέτει λίγο ξηρή μουστάρδα στη σάλτσα. Μια πρόταση είναι να προσθέσετε μερικά αρακά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 757 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 88 mg |
| Νάτριο | 1,001 mg |
| Υδατάνθρακες | 114 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |