Οι συνταγές ψησίματος χωρίς γλουτένη συχνά απαιτούν τη χρήση μίας σκόνης ψησίματος χωρίς γλουτένη και ορισμένα προϊόντα φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη". Γιατί αυτό?
Μάθετε τι υπάρχει στη σκόνη ψησίματος και ακόμη και να φτιάξετε τη δική σας φρέσκια σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη στο σπίτι.
Όχι όλες οι μάρκες σκόνης ψησίματος είναι χωρίς γλουτένη.
Η σκόνη ψησίματος είναι φτιαγμένη από σόδα ψησίματος, κρέμα ταρτάρ (υποπροϊόν της παραγωγής κρασιού) και "παράγοντα απορρόφησης υγρασίας", που είναι συνήθως, αλλά όχι πάντα, άμυλο καλαμποκιού.
Άλλα άμυλα, συμπεριλαμβανομένου του αμύλου πατάτας (χωρίς γλουτένη) και του αμύλου σίτου (περιέχει γλουτένη) μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα ψησίματος σε σκόνη. Επομένως, δεν είναι όλες οι μάρκες σκόνης ψησίματος χωρίς γλουτένη.
Σύμφωνα με τις πληροφορίες που παρέχονται από τους κατασκευαστές, οι ακόλουθες μάρκες σκόνης ψησίματος δεν περιέχουν γλουτένη. Τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα διατίθενται σε μεγάλα και μικρά παντοπωλεία στις Ηνωμένες Πολιτείες.
- Rumford Σκόνη ψησίματος - μη αλουμίνιο
- Clabber κορίτσι ψήσιμο σε σκόνη
- Hain Pure Foods Featherweight Σκόνη ψησίματος - φτιαγμένο με άμυλο πατάτας - χωρίς νάτριο
- Μπάρμπεκιου κρέμας Bakewell με άμυλο καλαμποκιού - χωρίς αλουμίνιο
- Κόκκινο Μύλο Διπλής Δράσης του Μπράουν Μούρα - Δεν Προστέθηκε Αλουμίνιο
Η φρεσκάδα του προϊόντος είναι εξαιρετικά σημαντική όταν χρησιμοποιείται σκόνη ψησίματος. Σε αντίθεση με τη σόδα ψησίματος, η οποία έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής, η σκόνη ψησίματος είναι καλή μόνο για 6 μήνες έως ένα έτος λόγω της ευαισθησίας της στην υγρασία και την υγρασία.
Η σκόνη ψησίματος είναι ένας "παράγοντας διογκώσεως", πράγμα που σημαίνει ότι βοηθάει την άνοδο των ψημένων προϊόντων.
Η παλιά, ανενεργή σκόνη ψησίματος δεν θα δώσει στα ψημένα αγαθά την απαραίτητη ανύψωση ως ενεργή, φρέσκια σκόνη ψησίματος. Δεν μπορούμε να έχουμε επίπεδη σαν μπισκότα! Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης στον κασσίτερο πριν αγοράσετε τη σκόνη ψησίματος.
Αν δεν είστε σίγουροι αν η σκόνη ψησίματος που έχετε στο σκεύος σας στο σπίτι είναι ακόμα ενεργή, δοκιμάστε αυτή την απλή δοκιμή.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας μιας καθαρής, ασφαλούς κουζίνας χωρίς γλουτένη.
Επεξεργασία από τη Stephanie Kirkus, Ιούλιος 2016.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.