Οι σπόροι Chia ήταν ένα βασικό φαγητό των αρχαίων πολιτισμών. Οι Αζτέκοι, οι Μάγοι και οι ντόπιοι Αμερικανοί αξιολόγησαν τους σπόρους chia ως πηγή συγκεντρωμένης ενέργειας και διατροφής. Αυτό το μικροσκοπικό πρωταγωνιστή έχει επιβιώσει από τις ηλικίες - και η Chia Pet ™ τρέλα (!), Για να γίνει ένα πολύτιμο συστατικό για τους γευστικούς χωρίς γλουτένη.
Περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από λιναρόσπορο
Μπορεί να έχετε ακούσει για τη σημασία της προσθήκης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή σας.
Τα λιπαρά οξέα με ωμέγα 3 είναι πολυακόρεστα λιπαρά, σημαντικά για την υγεία, επειδή είναι γνωστό ότι μειώνουν τη φλεγμονή και τους κινδύνους για καρδιαγγειακές παθήσεις.
Μια 1 ουγγιά σερβιρίσματος τσίγας (Salvia hispanica L) περιέχει περίπου 4,9 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Συγκριτικά, ο λιναρόσπορος, μια άλλη καλή φυτική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, προμηθεύει περίπου 1,8 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε μια μερίδα 1 ουγκιά.
Πηγή: USDA Standard Reference 20; Πανεπιστήμιο Tufts - Ιατρική Σχολή
Περισσότερη ουγγιά ουγγιά-για-ουγγιά από φασόλια
Διαλυτές ίνες έχουν πιστωθεί με τη διατήρηση των φυσιολογικών, υγιή επίπεδα χοληστερόλης και την υποστήριξη της υγιούς αποβολής. Μια 1 ουγγιά που σερβίρει σπόρους τσιά περιέχει 10,6 γραμμάρια ινών. Συγκρίνετε ότι με πλιγούρι βρώμης, μια άλλη καλή πηγή διαλυτών ινών. Ένα 3/4 φλιτζάνι άνευ γλουτένης βρώμης παρέχει περίπου 2,8 γραμμάρια διαλυτής ίνας. Συγκρίνετε τους σπόρους chia με λιναρόσπορους , οι οποίοι παρέχουν περίπου 7,6 γραμμάρια ινών σε μια μερίδα 1 ουγκιά.
Προφανώς, εάν εργάζεστε για να αυξήσετε την ποσότητα των διαλυτών ινών στη διατροφή σας, οι σπόροι chia παραδίδουν.
Πηγή: Πρότυπο αναφοράς USDA 20
Πλούσια πηγή φυτικού ασβεστίου
Πιστεύουμε αυτόματα γαλακτοκομικά τρόφιμα όταν σκεφτόμαστε την προσθήκη ασβεστίου στη διατροφή μας. Αλλά ο κόσμος των φυτών είναι γεμάτος τρόφιμα που είναι πλούσιες πηγές ασβεστίου.
Το μπρόκολο είναι μια μεγάλη πηγή εύκολα απορροφήσιμου ασβεστίου και αποδεικνύεται, έτσι είναι και οι σπόροι chia. Μια 1 ουγγιά που σερβίρει σπόρους τσιγάρου παρέχει 177 mg ασβεστίου. Μόνο ένας μίσχος 5 ίντσας ατμοποιημένου μπρόκολου περιέχει 56 mg ασβεστίου.
Πηγή: Πρότυπο αναφοράς USDA 20
Περισσότερη πρωτεΐνη ουγγιά-για-ουγγιά από φασόλια
Είσαι χορτοφάγος ; Εάν ναι, μπορεί να ψάχνετε για καλές φυτικές πηγές πρωτεϊνών. Μια 1 ουγγιά που σερβίρει σπόρους chia περιέχει 4,4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Συγκρίνετε αυτό με μια δόση 1 ουγκιά των φασολιών που προμηθεύουν .01 γραμμάρια πρωτεΐνης. Όπως μπορείτε να δείτε, οι ουγγιές ανά ουγγιά σπόροι chia είναι μια συμπυκνωμένη πηγή διατροφής.
Πώς να χρησιμοποιήσετε Chia σπόρους και Chia αλεύρι σε μαγειρική χωρίς γλουτένη
- Χρησιμοποιήστε σπόρους chia για να αντικαταστήσετε αυγά σε συνταγές. Όταν αναμιγνύονται με νερό, οι σπόροι chia, με υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες, σχηματίζουν ένα παχύ πήγμα. Τοποθετήστε 1 κουταλιά σούπας σπόρους τσιά σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το μίγμα να καθίσει για περίπου 15 λεπτά. Το 1/4 φλιτζάνι των ενυδατωμένων σπόρων chia ισούται περίπου με 1 αυγό.
- Ψεκάστε τους σπόρους chia σε δημητριακά και γιαούρτι.
- Χρησιμοποιήστε αλεύρι σπόρων chia σε μια μεγάλη ποικιλία χωρίς γλουτένη συνταγές ως αντικατάσταση 1 προς 1 για αλεύρι σίτου. Σύμφωνα με τη Nuchia Foods, τον κατασκευαστή του αλεύρου σπόρων Chia (μείγμα αλεσμένων σπόρων chia και οργανικού αλεύρου καστανής ρυζιού), το προϊόν τους λειτουργεί ως 1: 1 αντικατάσταση του αλεύρου σίτου.
- Συμβουλές ψησίματος για τη χρήση αλεύρων τσιγάρων σε ψησίματα χωρίς γλουτένη : Αφαιρέστε το αλεύρι από σπόρους chia πριν χρησιμοποιήσετε, χρησιμοποιήστε μικρότερα τηγάνια όταν ψήνετε με αλεύρι σπόρων chia και αυξήστε το χρόνο ψησίματος κατά περίπου 5%. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί 60 λεπτά χρόνο ψησίματος, αυξήστε το χρόνο κατά περίπου 3 λεπτά για καλύτερα αποτελέσματα.
Όταν μαθαίνουμε να χρησιμοποιούμε ένα νέο συστατικό χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι σπόρων τσιά, πείραμα! Σημειώστε το χρόνο ψησίματος, το μέγεθος των τηγανιών και τους τύπους συνταγών που χρησιμοποιούνται.