Από το τοπικό φαγητό σε ένα παγκόσμιο φαινόμενο
Οι αρχές του 20ού αιώνα είδαν μια δραματική αλλαγή στον τρόπο με τον οποίο οι Αμερικανοί ζούσαν και δούλευαν. Αφήνοντας τη χώρα για την πόλη, από το αγρόκτημα μέχρι το εργοστάσιο, η ζωή των ανθρώπων άλλαξε και έτσι έπραξε ο τρόπος που φάγαμε. Μέσα από το μεσημεριανό γεύμα της δεκαετίας του 1920 μετρητές και diners άρχισαν να εξαπλώνονται σε όλη τη χώρα και η Χαβάη, όχι τότε κράτος, δεν ήταν διαφορετική. Αυτά τα πρώιμα εστιατόρια σερβίρονται απλά και παραδοσιακά πιάτα που σήμερα τείνουμε να χαρακτηρίζουμε ως τρόφιμα άνεσης.
Φυσικά, στη Χαβάη, όλα πήραν μια μοναδική στροφή.
Στο κέντρο της διασταύρωσης του Ειρηνικού, η Χαβάη έχει έναν από τους πιο ποικίλους πληθυσμούς στις Ηνωμένες Πολιτείες και μια μοναδική συλλογή τόσο των εγχώριων όσο και των εισαγόμενων γεωργικών προϊόντων που αλλάζει και επεκτείνεται συνεχώς. Μία φορά, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ανανά στον κόσμο, η Χαβάη φιλοξενεί σήμερα ένα ευρύ φάσμα καλλιεργειών και εκτρεφόμενων ανησυχιών, προσφέροντάς της πρόσβαση σε όλα τα είδη των συστατικών, καθώς και τις μαγειρικές παραδόσεις.
Τα γεύματα δείπνου και μεσημεριανού γεύματος στη Χαβάη της δεκαετίας του 1920 και του 30 προσφέρουν τόσο παραδοσιακά αμερικανικά πιάτα όσο και ασιατικές και ιθαγενείς Χαβάης. Αυτό το διαφορετικό μείγμα προσφορών έγινε κοινώς γνωστό ως τοπικό φαγητό και παρέμεινε βασικός άξονας της διατροφής των ανθρώπων που πραγματικά ζουν στο κράτος (σε αντίθεση με τα εκατομμύρια των τουριστών). Εδώ μπορούν να βρεθούν παραλλαγές Ιαπωνίας, Κινέζικου, Κορεατικού, Χαβανέζικου, Αμερικανικού και πολλών άλλων μαγειρικών παραδόσεων.
Το Katsu Κοτόπουλο θα σερβίρεται δίπλα στο Kalua Pork, τις Τηγανητές Γαρίδες και τους Χάμπουργκερ.
Μέχρι τη δεκαετία του 1990, η δημοτικότητα του Local Food είχε δημιουργήσει αλυσίδες οδηγών και γρήγορων casual εστιατορίων και την ευκαιρία να εξαπλωθεί πέρα από τα νησιά. Ξεκίνησε το 1976 από τους Johnson Kam και Eddie Flores, νεώτερος, το L & L Drive-In είχε εξαπλωθεί με επιτυχία στα νησιά και το 1999 ήταν έτοιμο να μετακομίσει στην ηπειρωτική χώρα.
Χτυπώντας την Καλιφόρνια με τα μοναδικά πιάτα μεσημεριανού, η L & L Drive-In έγινε L & L Χαβάης Μπάρμπεκιου.
Φυσικά, αυτό το εστιατόριο δεν σερβίρει μπάρμπεκιου με την παραδοσιακή έννοια. Δύο κουταλιές ρύζι και μία σαλάτα ζυμαρικών σε ένα πιάτο με ζεστό ενυδρείο που δεν καπνίζεται ούτε ψησταριάζεται γενικά δεν ταιριάζει με αυτό που ο κόσμος σήμερα γνωρίζει ως μπάρμπεκιου, αλλά τα franchises εξαπλώθηκαν και δημιούργησαν έναν αριθμό μιμητών, κάνοντας Χαβάη "Barbecue "ένα φαινόμενο στον κόσμο του εστιατορίου. Μόνο το L & L έχει περισσότερες από 150 τοποθεσίες, το Ono Hawaiian BBQ πέρασε πρόσφατα 50 τοποθεσίες, και οι δεκάδες άλλες αλυσίδες περιλαμβάνουν τουλάχιστον ότι πολλοί.
Αυτά τα εστιατόρια έχουν πολλά στοιχεία για να διαλέξετε και υπάρχει διακύμανση από την αλυσίδα στην αλυσίδα. Το δικό μου αγαπημένο είναι το Loco Moco . Αυτή η πλάκα αποτελείται από τη σαλάτα από ρύζι και ζυμαρικά με μια μπουκέτα μπιφτέκι που καλύπτεται με καστανό σάλτσα και φέτα με τηγανητό αυγό. Κάνει ένα υπέροχο πρωινό για εκείνα τα πρωινά μετά, καλά, ξέρετε. Γενικά θα βρείτε επίσης το χοιρινό Kalua, βραστό χοιρινό τυλιγμένο σε φύλλο taro, ανεπιθύμητο σούσι και το πολύ δημοφιλές κοτόπουλο Katsu, το οποίο είναι ένα στήθος κοτόπουλου ψωμιού που σερβίρει με ιαπωνική σάλτσα katsu.
Ανεξάρτητα από το τι σκέφτεστε για το μπάρμπεκιου στο όνομα, αυτό είναι εξαιρετικό φαγητό, μεγάλη τροφή άνεση, σερβίρεται σε μεγάλες μερίδες για μια εξαιρετική τιμή και αν δεν είναι διαθέσιμη στην πόλη σας, πιθανότατα σύντομα.
Η Χαβάη Barbecue έχει ξεκινήσει πρόσφατα να εξαπλώνεται πέρα από τις Ηνωμένες Πολιτείες και υπόσχεται να συνεχίσει να αυξάνεται σε δημοτικότητα και διαθεσιμότητα.