Πικάντικη ινδική κουτάλα αρνιού

Αυτή η τρυφερή σχάρα αρνιού , επικαλυμμένη με μπαχαρικά και ψημένη πάνω από μια φωτιά από κάρβουνο, είναι απολύτως νόστιμη. Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού καγιέν (αν τολμήσετε).

Τι χρειάζεστε

• 2 ράφια αρνιού
• 1/2 φλιτζάνι (120 mL) απλό γιαούρτι (το ελληνικό στυλ είναι καλύτερο)
• Χυμός από ένα ασβέστη
• 1/4 φλιτζάνι (60 mL) φύλλα κοραλτά, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας (15 mL)
• 1 κουταλιά της σούπας (15 mL)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) πιπέρι καγιέν (χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο εάν προτιμάτε)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL)
• σκόνη από κάρδαμο
• 1 κουταλιά της σούπας (5 mL) αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (2,5 mL)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2.5 mL) ματσάκι (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε με χυμό ασβέστου, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, γιαούρτι μέχρι ομοιόμορφου μίγματος.

2. Κόψτε το χαλαρό λίπος ή το κρέας από τη σχάρα του αρνιού και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε 1/2 μείγμα γιαουρτιού / μπαχαρικών σε κάθε μία από τις δύο τσάντες με φερμουάρ. Τοποθετήστε μια σχάρα αρνιού σε κάθε πλάτη, το κόκαλο καταλήγει. Γυρίστε για να καλύψετε ομοιόμορφα το κρέας του σχάρα του αρνιού. Κλείστε τις τσάντες με φερμουάρ και ψύξτε για 6 έως 4 ώρες.

3. Προθερμάνετε τη σχάρα. Ενώ αυτή η συνταγή είναι καλύτερη σε σχάρα με κάρβουνο, λειτουργεί και μια σχάρα αερίου.

Αφαιρέστε το ράφι του αρνιού από την τσάντα με φερμουάρ (προσέξτε να μην μετατοπίσετε τη μαρινάδα γιαουρτιού), τυλίξτε τα κόκκαλα του αρνιού καλά με διάφορα φύλλα αλουμινίου. Τοποθετήστε το αρνί σε μεσαίου θερμού γκριλ (περίπου 350 βαθμοί F / 175 βαθμοί C). Μετά από περίπου 20 λεπτά γυρίστε απαλά το αρνί και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνει (περίπου 15 λεπτά).

4. Αφαιρέστε από τη σχάρα, ξεκουραστείτε για 5 λεπτά και κόψτε μεμονωμένες τρίχες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	429
Σύνολο λιπών	28 g
Κορεσμένο λίπος	12 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	133 mg
Νάτριο	2,493 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	36 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)